Овсяное печенье нередко воспринимается как здоровая альтернатива другим сладостям.
Оно ассоциируется с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. Однако полезность такого продукта зависит от множества факторов — прежде всего от состава. Часто покупное печенье содержит избыточное количество сахара, некачественные жиры и соль, а сам овес используется скорее как элемент маркетинга.
Что показало исследование Роскачества?
Роскачество провело проверку овсяного печенья 18 торговых марок. Продукция соответствовала требованиям безопасности — в ней не нашли ГМО, пестицидов, тяжелых металлов и опасных бактерий. Однако при оценке по более строгим стандартам были выявлены важные нюансы:
- Повышенный уровень акриламида — в 7 образцах. Это потенциально канцерогенное вещество образуется при термической обработке продуктов.
- Кислотное число жира — у двух брендов показатель указывает на использование некачественного или прогорклого масла.
- Избыток соли — в 14 марках содержание превышало рекомендуемую норму ВОЗ.
Вывод: хотя покупное овсяное печенье и безопасно, назвать его по-настоящему полезным можно далеко не всегда.
Как сделать овсяное печенье действительно полезным?
Ответ один — готовить его самостоятельно. Это позволит контролировать состав, уменьшить количество сахара, использовать полезные жиры и добавить дополнительные ценные ингредиенты.
Базовый рецепт домашнего овсяного печенья:
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 1,5 стакана
- Пшеничная мука (можно заменить частично на цельнозерновую) — 1 стакан
- Сливочное масло — 100 г
- Тростниковый сахар — 0,5 стакана (или меньше)
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л. (по желанию)
- Щепотка соли
- Дополнительно: изюм, орехи, семена, шоколад — по вкусу
Приготовление:
- Размягчите масло при комнатной температуре.
- Смешайте сухие ингредиенты в одной миске.
- В отдельной миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.
- Соедините обе смеси до получения густого теста.
- Сформируйте печенье и выложите на противень.
- Выпекайте при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки.
- Остудите на решетке.
Рекомендации эксперта:
Чтобы усилить пользу печенья:
- Замените часть муки на овсяную, льняную или кокосовую.
- Используйте стевию или эритрит вместо сахара.
- Добавляйте семена чиа, подсолнечника, курагу, ягоды.
Домашнее овсяное печенье — это возможность совместить вкус с пользой. Главное — осознанный подход к выбору ингредиентов и умеренность в употреблении, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
