Сколько получает бармен в Самаре и других городах?
Ловкость рук и никакого мошенничества. Эффектные трюки с прохождением монеты сквозь бутылку, исчезновением горящей сигареты в голых руках и чудесное превращение пустой и смятой банки из-под колы в полную и запечатанную — вот лишь некоторые приемы, знакомые профессиональным барменам-фристайлерам.
Впрочем, начинающий бармен может не владеть всеми этими трюками. В его обязанности входит приготовление напитков и обслуживание посетителей. Кроме того, бармен отвечает за подготовку бара к открытию и порядок на рабочем месте. В некоторых заведениях в обязанности бармена включают прием и учет товаров, работу с кассой и даже приготовление попкорна.
Работа бармена очень удобна для студентов: гибкий график, молодежный коллектив, тусовочная атмосфера на работе. Конечно, многие уходят из этой профессии, едва появляется возможность начать карьеру в более серьезном месте. Многие, но не все. Эти люди становятся настоящими профессионалами, получающими от работы истинное удовольствие. Именно из них вырастают отличные администраторы ресторанов и управляющие; кто-то открывает собственное заведение. Ведь главное, что отличает профессионального бармена, это не талант смешивать коктейли в идеальных пропорциях, а умение чувствовать клиента, понимать его настроение, его желания.
Получить профессию бармена можно в колледже или на специальных курсах. Доход бармена зависит от многих факторов: масштаба и прибыльности заведения, щедрости клиентов и графика работы. Среднее зарплатное предложение в Москве составляет 25-30 тыс. руб.- подсчитали специалисты рекрутингового портала Superjob.ru.
Должностные обязанности бармена:
— прием заказов от клиентов;
— приготовление коктейлей, напитков;
— расчет клиентов;
— поддержание порядка на рабочем месте;
— проведение / участие в проведении инвентаризации.
Зарплатные предложения и требования работодателей
Среднее зарплатное предложение для бармена в Москве составляет 25 000 руб., в Санкт-Петербурге — 20 000 руб., в Волгограде — 11 000 руб., в Воронеже — 13 000 руб., в Екатеринбурге — 17 000 руб., в Казани — 13 000 руб., в Красноярске — 15 000 руб., в Нижнем Новгороде — 12 000 руб., в Новосибирске — 14 000 руб., в Омске — 14 000 руб., в Перми — 13 000 руб., в Ростове-на-Дону — 13 000 руб., в Самаре — 13 000 руб., в Уфе — 13 000 руб., в Челябинске — 14 000 руб.
Соискатели, впервые претендующие на должность бармена, должны иметь медицинскую книжку и знать примерный перечень барной продукции. В качестве бармена работодатели чаще всего желают видеть молодого человека или девушку, не лишенных привлекательности, доброжелательных и коммуникабельных. Стартовые оклады начинающих барменов невысоки: в Москве от 15 000 до 20 000 руб., в Санкт-Петербурге — от 12 000 до 16 000 руб., в Нижнем Новгороде и Уфе — от 7 000 до 9 000 руб., однако не стоит забывать о чаевых, которые могут составлять до 15-20% от стоимости заказанных напитков.
Чуть более высокий оклад работодатели предлагают барменам с опытом работы от полугода. От таких кандидатов требуется знание технологии приготовления коктейлей и напитков, соблюдение стандартов обслуживания. Зарплата, на которую могут рассчитывать соискатели, соответствующие указанным критериям, в столице возрастает до 25 000 руб., в городе на Неве — до 18 000 руб., в Уфе — до 12 000 руб., в Нижнем Новгороде — до 11 000 руб.
Вход в следующий зарплатный диапазон открыт барменам, имеющим навыки работы с программой R-Keeper, профильным оборудованием и кассовым аппаратом. Заработок, который вакансии обещают специалистам с опытом работы более 1 года, в Москве достигает 30 000 руб., в Северной столице — 23 000 руб., в Уфе — 15 000 руб., в Нижнем Новгороде — 14 000 руб.
Наиболее высокий доход у барменов, работающих в заведениях премиум-класса. Устроиться на работу в такие заведения непросто, т. к. одним из основных требований работодателей является опыт работы в аналогичных организациях от 2 лет. Конкурентным преимуществом на рынке труда среди опытных барменов обладают соискатели, владеющие английским языком. Верхняя граница зарплатных предложений для барменов в Москве составляет 40 000 руб., в Санкт-Петербурге — 30 000 руб., в Нижнем Новгороде и Уфе — 20 000 руб.
Портрет соискателя
Подавляющее большинство соискателей должности бармена — молодежь в возрасте до 30 лет (91%). Кандидатов-мужчин в данном сегменте рынка труда — 60%. 18% барменов имеют высшее образование, 31% — неполное высшее, 33% — среднее специальное и 18% — среднее. 15% барменов свободно владеют английским языком.
Андрей Асташкин
astashkin@regionmedia.ru
