Торт «Мишка» — это тот самый домашний десерт, который пахнет детством и воскресным теплом.
Его рецепт передавался из рук в руки, записывался в тетради и готовился без спешки. Коржи на сметане, лёгкий ореховый хруст и шоколадная глазурь — простые ингредиенты, но результат по-настоящему праздничный.
Готовим основу
Возьмите 250 г мягкого сливочного масла или маргарина и тщательно разотрите с 200 г сахара. Добавьте щепотку ванилина и 300 г сметаны жирностью около 20%. Всыпьте 1 чайную ложку соды, перемешайте. Порциями добавьте 550–600 г просеянной муки — консистенция должна получиться мягкой, слегка липковатой.
Разделите тесто на пять частей: четыре одинаковых и одну немного меньше — она пригодится позже для посыпки. Каждый кусочек заверните в плёнку и уберите на полчаса в холодильник, чтобы тесто стало послушным при раскатке.
Когда оно остынет, раскатайте пласты по размеру формы, застелите её пергаментом и выпекайте при 180 °C примерно 20 минут, до золотистого оттенка. Самый маленький корж оставьте подольше в духовке — пусть станет темнее и хрустящее, он послужит украшением. Остудите всё на решётке.
Крем и глазурь
Для крема соедините 800 г густой сметаны (лучше 30%) с 300 г сахара и щепоткой ванилина. Не нужно взбивать — просто перемешайте до растворения сахара. Пока масса настаивается, поджарьте 200 г орехов (грецких или фундука) при 130 °C около 15 минут, затем измельчите их ножом или в блендере.
Для глазури соедините 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао и 80 мл молока. Поставьте на слабый огонь, доведите до лёгкого кипения и варите 3–4 минуты. Снимите с плиты, добавьте 20 г сливочного масла и размешайте до гладкости.
Сборка торта
Поставьте на блюдо первый корж, слегка прикрепив его каплей крема. Далее выкладывайте остальные, смазывая каждый 3–4 ложками крема и посыпая орехами. Остатками крема обмажьте бока. Сверху полейте тёплой глазурью и украсьте крошкой из подрумяненного коржа.
Дайте торту постоять сутки в холодильнике, чтобы крем пропитал коржи. Автор рецепта уверяет: «Торт мягкий, вкусный, главное — дать ему настояться». И правда — спустя день он становится особенно нежным и ароматным.
Пропорции ингредиентов
- Сливочное масло — 250 г для теста + 20 г для глазури
- Сахар — 200 г для теста + 300 г для крема + 6 ст. л. для глазури
- Сметана — 300 г (20%) для теста + 800 г (30%) для крема
- Ванилин — 2 щепотки
- Сода — 1 ч. л.
- Мука — 550–600 г
- Орехи — 200 г
- Какао — 3 ст. л.
- Молоко — 80 мл
Такой «Мишка» не требует украшений или сложных кремов — всё очарование в его простоте и домашнем вкусе. Испеките его один раз, и он наверняка станет вашим семейным рецептом на долгие годы, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
