Все знают, что сочность котлет зависит от жира — одни добавляют сало, другие размоченный хлеб или сливочное масло.
Эти методы проверены временем, но сегодня я хочу поделиться одним нестандартным лайфхаком, который кардинально меняет текстуру блюда. Речь идет о самом обычном твороге. Да, вы не ослышались! Этот продукт совершенно не ощущается во вкусе, но делает котлеты поразительно воздушными и сочными, буквально тающими во рту.
Что понадобится для приготовления?
Для фарша:
- 500 г мясного фарша (говяжьего, свиного или куриного)
- 1 небольшая луковица (около 70 г)
- 200 г творога 9% жирности
- 3-4 ст. ложки кефира
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- Мука для обваливания
Для ароматного соуса:
- 2 ст. ложки сметаны
- 250 мл воды
- 2 зубчика чеснока
- Любимые специи (карри, сушеные травы)
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить идеальные котлеты?
Начните с тщательного перемешивания фарша. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, творог, кефир, панировочные сухари и яйцо. Не забудьте посолить и поперчить по своему вкусу. Масса должна стать однородной — это залог правильной консистенции.
Сформуйте котлеты привычного размера и обваляйте каждую в муке со всех сторон. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте заготовки до золотистой корочки — примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Секретный соус для нежности
Приготовление соуса не займет много времени: смешайте в миске сметану с водой, добавьте пропущенный через пресс чеснок, любимые специи, соль и перец. Тщательно взбейте смесь до однородности.
Залейте обжаренные котлеты соусом в сковороде, дождитесь закипания, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 25 минут. За это время котлеты пропитаются ароматами и станут невероятно нежными.
Подавайте готовое блюдо с картофельным пюре, рисом или гречкой, украсив свежей зеленью. Это простой, но эффективный способ превратить обычные котлеты в кулинарный шедевр, который удивит ваших близких неповторимой текстурой и насыщенным вкусом, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
