Соль — одна из древнейших приправ на планете.
Она усиливает вкус, регулирует пищеварение, участвует в обменных процессах и даже помогает предотвратить тромбоз. Наш организм не может вырабатывать её самостоятельно, поэтому мы обязаны получать соль с пищей.
Но есть любопытная деталь: старшее поколение помнит, что раньше поваренная соль имела сероватый оттенок. Сегодня же на полках — идеально белые кристаллы, сыпучие и словно «глянцевые». Что изменилось?
Виновники белизны — пищевые добавки
Ответ прячется в разделе «Состав» на упаковке. Всё чаще там встречаются малозаметные надписи: Е535 и Е536. Эти коды отвечают за внешний вид и структуру соли.
- Е535 — ферроцианид натрия. Антислеживающий агент, не даёт кристаллам слепаться в комки.
- Е536 — ферроцианид калия. Выполняет ту же функцию, но считается веществом с умеренной токсичностью.
Эти добавки делают соль рассыпчатой и идеально белой, но… стоит ли платить за красоту качеством продукта?
Зачем их добавляют?
Вопрос закономерный: раньше ведь обходились без «химии». Дело в том, что сегодня соль используется не только на кухне, но и в промышленном производстве продуктов. Она должна храниться долго, не слёживаться при транспортировке и фасовке. Вот почему добавки стали нормой.
Однако есть нюанс: соль — основа нашего рациона. Мы получаем её не только из солонки, но и из хлеба, сыров, колбас и полуфабрикатов. Значит, вместе с ней растёт и доза этих веществ в организме.
Альтернатива есть
Все больше людей выбирают натуральные виды соли — морскую, каменную, гималайскую. Да, они стоят дороже, но в составе только природные минералы, без синтетических стабилизаторов.
Совет: перед покупкой читайте состав. Если на этикетке есть Е535 и Е536 — это не смертельно, но, возможно, стоит поискать более чистый продукт, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
