Откройте для себя уникальный способ сохранения помидоров, который позволит наслаждаться их свежим вкусом даже в зимние месяцы.
Финская технология маринования отличается простотой и удивительным результатом — томаты сохраняют аромат и упругость, а рассол получается настолько вкусным, что его можно использовать как основу для соусов.
Ингредиенты для классического рецепта:
- Помидоры — 1,5 кг (лучше выбрать некрупные, плотные плоды)
- Лук репчатый — 400 г
- Перец черный горошком — 25 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 5 бутонов
Для маринада (из расчета на 1 л воды):
- Соль — 20 г
- Сахар — 30 г
- Уксус 9% — 50 мл
Пошаговое приготовление:
- Подготовка лука
Нарежьте лук тонкими полукольцами и ошпарьте кипятком на 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. - Подготовка помидоров
Вымойте и обсушите томаты. Крупные разрежьте на четвертинки, мелкие — пополам. - Сборка заготовки
В стерилизованные банки уложите:- 2-3 ст.л. лука на дно
- Специи (гвоздику и перцы)
- Плотный слой помидоров срезом вверх
- Верхний слой из оставшегося лука
- Приготовление маринада
Вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. - Стерилизация
Залейте кипящим маринадом банки, оставив 1 см до края. Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой:- 0,5 л — 5 минут после закипания
- 1 л — 7-8 минут
- Закатка и хранение
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Секреты успеха от опытных хозяек:
- Используйте только свежие, неповрежденные томаты
- Соблюдайте пропорции соли и уксуса — это гарантия безопасности
- Не заменяйте уксусную кислоту эссенцией во избежание ошибок в дозировке
- Храните заготовки в темном прохладном месте
- Перед употреблением проверяйте крышку — она не должна быть вздутой
Для чего использовать:
Финские маринованные помидоры идеальны как:
- Самостоятельная закуска
- Дополнение к мясным и рыбным блюдам
- Ингредиент для салатов и бутербродов
- Основа для приготовления соусов
Этот рецепт особенно ценится за то, что помидоры сохраняют текстуру и вкус свежих плодов. Попробуйте — и вы получите универсальную заготовку, которая станет украшением вашего зимнего стола, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
