Впервые встретив натто — ферментированные соевые бобы с тянущимися нитями и запахом, напоминающим аммиак, многие делают шаг назад.
И всё же в Японии миллионы людей едят его ежедневно, считая не просто едой, а частью своей культуры и одним из секретов долголетия.
Что же в нём особенного? У натто есть один ключевой «герой» — фермент наттокиназа. Он помогает разрушать мелкие тромбы и улучшает циркуляцию крови. Исследования показывают: при регулярном употреблении риск инсульта снижается примерно на треть. А ещё в этом продукте много витамина K2 — он помогает кальцию усваиваться и защищает кости от хрупкости. Не случайно среди пожилых японцев, часто включающих натто в меню, переломы встречаются реже.
Кроме того, натто — настоящий рекордсмен по количеству пробиотиков, опережая многие йогурты. Эти полезные микроорганизмы поддерживают здоровье кишечника и укрепляют иммунитет. В префектуре Нагано, где натто особенно любят, зафиксированы одни из самых низких показателей сердечно-сосудистых заболеваний в стране.
Как привыкнуть к натто
Японцы шутят: первый раз — это испытание, но после десятой порции продукт перестаёт казаться странным. Вот несколько их советов:
- Добавьте караси — острую японскую горчицу, немного рисового уксуса или соевого соуса, чтобы смягчить аромат.
- Ешьте с горячим рисом — так липкость и резкость вкуса уменьшаются.
- Пробуйте утром — в это время рецепторы менее восприимчивы.
В Японии даже проводят фестивали натто, где делятся рецептами и секретами приготовления.
Если натто не зашёл — есть альтернатива
Не каждый готов полюбить этот вкус. Но схожие по пользе продукты найти можно:
- Темпе — тоже соя, но с мягким вкусом; его можно жарить, тушить или добавлять в салаты.
- Мисо-паста — основа популярных супов, богата ферментами.
- Квашеная капуста — отличный источник пробиотиков, хотя без наттокиназы.
«Людей зачастую отталкивает не столько вкус самого продукта, сколько необычный культурный контекст, — говорит диетолог Дмитрий Ковалёв. — Тем, кто всё же решается включить натто в свой рацион, удаётся заметно продлить годы активной жизни. Вспомните, ведь когда-то и чёрную икру считали чуть ли не отходами».
Когда стоит быть осторожнее
Натто содержит витамин K2, который может влиять на действие препаратов-антикоагулянтов. Если вы их принимаете, сначала поговорите с врачом. В продукте есть и пурины, поэтому при подагре он не желателен. Лучше начинать с маленьких порций и прислушиваться к реакции организма.
Для одних натто навсегда останется «странной японской едой», а для других — источником здоровья и долголетия. Всё зависит от того, решитесь ли вы дать ему шанс, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
