Малосольные огурцы — одна из самых любимых сезонных закусок, которую можно сделать разными способами, учитывая время и желаемый результат.
Хотите хрустящие огурцы с насыщенным ароматом — выбирайте классический холодный метод, который требует около суток на просолку. Если же времени мало, подойдут горячие или даже быстрые нарезные варианты. Ниже — подборка из пяти рецептов, проверенных временем и отзывами гурманов.
1. Классический холодный засол
Для этого метода возьмите:
- 1 кг свежих огурцов
- 1 литр холодной воды
- 1 ст. ложку соли
- 1 ч. ложку сахара
- 3 зубчика чеснока
- Листья смородины и хрена
- Пучок укропа с зонтиками
- Лавровый лист и черный перец горошком
Как готовить:
Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы убрать горечь и освежить их. В кастрюлю уложите огурцы слоями, пересыпая зеленью и чесноком. Приготовьте рассол — растворите соль и сахар в воде, остудите его. Залейте огурцы рассолом, накройте тарелкой с небольшим грузом и поставьте в холодильник на 24 часа. Результат — идеально хрустящие, ароматные огурцы с насыщенным вкусом.
2. Горячий метод в банке
Если хочется быстрее, используйте этот способ:
- 3 л огурцов
- 3 ст. ложки соли
- Укроп, 5 зубчиков чеснока
- Кипяток
Огурцы плотно уложите в 3-литровую банку, добавьте укроп и чеснок, засыпьте соль. Залейте кипятком, закройте крышкой и энергично встряхните банку. После остывания поставьте в холодильник на 12-15 часов. Вкусно и быстро!
3. С горчицей для пикантности
Этот рецепт подчеркнёт вкус огурцов:
- Укроп, чеснок, листья смородины и хрена
- 2 ст. ложки соли
- Лавровый лист
- Горчичный порошок (по вкусу)
- Кипяток
На дно банки выложите зелень и специи, плотно уложите огурцы. Засыпьте соль и горчичный порошок, залейте кипятком, закройте крышкой и после остывания уберите в холодильник на 12 часов. Такой засол придаст огурцам лёгкую остроту и свежий аромат.
4. С минеральной водой для дополнительной хрусткости
Интересный лайфхак от опытных кулинаров:
Минеральная вода с газом помогает сохранить плотность огурцов за счёт углекислоты, которая улучшает проникновение соли и делает овощи более хрустящими.
В контейнере смешайте огурцы с укропом и чесноком, залейте солёной газированной водой (2 ст. ложки соли на 1 литр минеральной воды), плотно закройте и поставьте в холодильник на 12-15 часов.
5. Быстрый экспресс-способ — «молниеносные» огурцы
Если совсем нет времени, сделайте такую закуску:
- Огурцы, нарезанные на четвертинки
- 1 ч. ложка уксуса
- 1/4 ч. ложки горчицы
- 2 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- Измельчённый укроп и чеснок
Все ингредиенты тщательно перемешайте, накройте тарелкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время огурцы успеют пропитаться специями и стать вкусной, ароматной закуской.
Выбирайте рецепт по душе — и наслаждайтесь свежими, хрустящими малосольными огурцами, которые отлично дополнят любой стол, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
