Когда приближаются майские праздники и приходит время выездов на природу, главный герой любого пикника — шашлык.
Чтобы мясо получилось особенно мягким и сочным, опытные повара советуют добавить в маринад необычную, но проверенную «секретную» составляющую — уксус.
Выбор уксуса может быть разным: яблочный, бальзамический или виноградный. Но именно виноградный придаёт мясу особую изысканность и яркий вкус, который по-настоящему раскрывается на гриле.
Рецепт маринада для 1,5 кг свинины:
- 75 мл виноградного уксуса
- 2 крупных репчатых лука, нарезанных кольцами
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1,5 чайной ложки соли
Кусочки свинины нарежьте средними порциями, чтобы они равномерно прожарились и сохранили сочность. Затем смешайте мясо с луком, уксусом, специями и оставьте мариноваться в холодильнике на 4–5 часов.
Уксус размягчит волокна мяса, сделает шашлык более нежным, а лук — добавит сочности и легкую сладость. После такой подготовки мясо готово к жарке, и каждый, кто попробует этот шашлык, наверняка попросит добавки.
Попробуйте сами — и убедитесь, что уксус в маринаде делает шашлык по-настоящему особенным, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
