Замороженные пельмени давно стали гастрономическим «антикризисным» решением: быстро, сытно и недорого.
Но всё ли так просто? Роскачество провело масштабную проверку популярных брендов, чтобы выяснить, что на самом деле внутри этих аккуратных полуфабрикатов. Результаты оказались неоднозначными: где-то больше мяса, чем требует ГОСТ, а где-то — соя, костная мука и суррогаты.
Что больше всего волнует покупателей?
По данным опроса, 96% россиян регулярно покупают замороженные пельмени в магазине, и лишь 4% лепят их вручную. Вопросов к готовой продукции у потребителей немало. Основные опасения:
- Вместо говядины и свинины — дешёвое мясо птицы
- Подмена мяса соевыми добавками
- Использование костной муки и перемолотых жил в составе фарша
Итоги проверки Роскачества: кто в лидерах?
По стандарту ГОСТ, на долю фарша должно приходиться не менее 50% веса пельменей. В реальности этот показатель варьируется, и не все производители честно указывают пропорции.
Самые «мясные» марки:
- «ВкусВилл» (категория Б) – фарш занимает более 55%, белка 12,94%
- «Мясновъ» (категория В) – 11,38% белка
- «Рестория» (категория В) – 11,19% белка
Обнаружены недостатки:
- В 5 марках найдены костные включения (частицы хрящей, соединительной ткани)
- В 6 марках — соя (указана в составе, что допускается, но снижает ценность продукта)
Кто стал лучше с 2019 года:
Позитивную динамику показали бренды «Мясновъ» и «Мираторг» — у них улучшилось содержание мяса и снизились риски по составу.
Как выбрать действительно хорошие пельмени?
Смотрите на категорию:
- А — премиум (мясо не менее 80%)
- Б — высший сорт (от 60%)
- В — первый сорт (от 40%)
Читаем состав:
- Желательно: мясо, мука, яйца, вода, соль, лук, перец
- Осторожно: соевый белок, крахмал, «белковые компоненты», фосфаты, усилители вкуса
Обратите внимание на внешний вид:
- Пельмени должны быть целыми, без трещин и потёков
- В упаковке не должно быть излишней наледи — это признак повторной заморозки
Что важно помнить:
Пельмени — это не просто полуфабрикат, а продукт, в котором легко спрятать «лишнее». Чтобы не купить фаршированный компромисс, выбирайте производителей, которые указывают состав честно и не скрывают процентное содержание мяса.
Иногда стоит переплатить 30–50 рублей за пачку — и получить вкусный ужин, а не конструктор из сои, жил и муки, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
