Правильное питание — это не мимолётный тренд, а ключ к здоровью и хорошему самочувствию.
Однако, несмотря на рекомендации специалистов, лишь около четверти людей регулярно включают рыбу в свой рацион — минимум 2–3 раза в неделю. Почему это важно и как сделать рыбу привычным продуктом — рассказывает врач-диетолог, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Рыба — это ценный источник полноценного животного белка с оптимальным аминокислотным составом, который усваивается легче, чем мясной. Особенно полезна она детям, беременным, кормящим женщинам и пожилым людям. В ней содержится больше витамина А и важнейших минералов — кальция, фосфора, магния, железа и селена.
Особое значение имеют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 — эйкозапентаеновая и докозагексаеновая — которые есть только в рыбе. Они положительно влияют на обмен липидов, поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга, а также могут снижать риск некоторых видов опухолей.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять рыбу не реже двух-трёх раз в неделю. Однако важно помнить, что некоторые виды рыб могут накапливать ртуть — токсичное вещество, опасное для нервной системы, особенно для детей и беременных. Крупные хищные рыбы, такие как тунец, акула, макрель, рыба-меч и щука, накапливают её больше, тогда как пресноводная рыба, питающаяся растительной пищей, и быстрорастущие морские виды (хек, навага, пикша, камбала, сельдь, тиляпия) считаются более безопасными.
Место вылова также играет роль: рыба из загрязнённых районов содержит больше ртути. Поэтому лучше покупать рыбу в проверенных местах и избегать несанкционированной торговли.
Нормы содержания ртути в рыбе регулируются: безопасным считается уровень до 0,3 мг на кг для большинства видов и до 1 мг на кг для потенциально опасных. При правильном выборе сорта рыбы и умеренном употреблении риск минимален, а польза значительно превышает возможные опасности.
Для сохранения пользы рыбы важно правильное приготовление. Рекомендуется готовить её на пару, запекать в фольге, на гриле или варить, минимизируя добавление жиров, соли и панировки. При жарке лучше использовать антипригарные сковороды, чтобы сократить количество масла. Вместо соли можно добавлять специи — перец, куркуму, кориандр, шафран.
Пожилым людям рыба особенно полезна благодаря содержанию легкоусвояемого белка и калия, который помогает уменьшить отёки и снизить давление. Аминокислота метионин в рыбном белке способствует профилактике жирового перерождения печени.
Рыба содержит мало соединительной ткани, поэтому её мясо мягче, быстрее готовится и легче переваривается по сравнению с мясом.
Правильное питание с регулярным включением рыбы — это простой, но эффективный способ поддержать здоровье и повысить качество жизни, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
