Куриный суп — это не только аппетитное угощение, но и естественное средство для борьбы с простудами, усталостью и ослабленным иммунитетом.
Тем не менее, современные методы промышленного птицеводства несут определённые риски: антибиотики, гормоны роста и тяжёлые металлы могут оказаться в бульоне. Рассмотрим, как сохранить полезные свойства супа, минимизируя вред.
Какие опасности таит магазинный куриный бульон?
Три главные угрозы:
- Антибиотики – приводят к устойчивости бактерий (антибиотикорезистентность).
- Гормоны роста – нарушают эндокринный баланс, особенно у детей.
- Токсины – накапливаются в жировой ткани, коже и костях, нагружая печень.
Факт: ВОЗ обозначила остатки антибиотиков в пище глобальной угрозой из-за роста устойчивых инфекций.
Как сделать безопасный куриный суп?
1. Выбор правильного мяса
✔ Обратите внимание на маркировки:
- «Без антибиотиков»
- «Органический продукт»
- «Фермерская курица»
✔ Варианты:
- Индейка (реже содержит антибиотики)
- Перепела (меньше химических веществ благодаря короткому циклу роста)
- Говядина на костях (долгий процесс варки, но безопаснее)
2. Правильная подготовка мяса
➊ Снимите кожу и жир – в них может накапливаться до 70% вредных веществ.
➋ Слейте первый бульон:
- Залейте курицу холодной водой.
- Доведите до кипения, варите 7–10 минут.
- Слейте воду, промойте мясо и залейте свежей водой.
3. Увеличиваем пользу бульона
Добавьте:
- Коренья (сельдерей, пастернак) – нейтрализуют токсины.
- Куркуму – натуральный антибиотик и противовоспалительное средство.
- Имбирь – ускоряет детоксикацию.
- Чеснок – поддерживает иммунитет.
Совет шефа:
- Варите кости отдельно от мяса – бульон будет более прозрачным, а вредные вещества останутся в первом отваре.
- Для насыщенного вкуса добавьте луковую шелуху (придаст золотистый оттенок).
Три альтернативных лечебных бульона
Если у вас есть сомнения по поводу куриного мяса, попробуйте:
- Грибной бульон (из белых грибов или шиитаке) – укрепляет иммунитет.
- Говяжий на костях – богат коллагеном, требует 8–12 часов варки.
- Водорослевый (японский) – ламинария + сушеные анчоусы, источник йода.
Интересно: В китайской медицине бульон из утки с финиками считается наилучшим для восстановления после болезней – он гипоаллергенен и богат железом.
Итог: 4 правила целебного супа
- Не покупайте дешёвую промышленную курицу – выбирайте только фермер
Фото: nrnews.ru
