Вы чистите тыкву, ковыряете ложкой, чтобы достать семечки, и отправляете в мусорное ведро ароматную, сочную мякоть, оставшуюся на них? Остановитесь!
Это не отходы, а секретный ингредиент для невероятно нежного десерта. Из этой «путаницы» семян и волокон получается идеальная основа для запеканки — влажной, воздушной и очень ароматной.
Почему это гениально?
Эта мякоть, пропитанная тыквенным соком, — уже готовое, почти пюре. Её не нужно долго запекать или варить, она тает во рту и даёт тот самый насыщенный осенний вкус, за который мы любим тыкву. А ещё это экономично и по-хозяйски мудро.
Что нам понадобится?
Основа:
- Мякоть тыквы с семечек — около 500 г (примерно с одной средней тыквы)
- Молоко — 200 мл
- Творог (не сухой) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
Для текстуры и вкуса:
- Сахар — 2 ст. л. (можно заменить мёдом)
- Мука — 2 ст. л. (для связки)
- Сливочное масло — 50 г (размягчённое)
- Щепотка соли и ванилина
Для роскошной начинки:
- Сухофрукты (курага, изюм) — небольшая горсть
- Грецкие орехи — горсть
- Мёд — 1 ст. л. для поливки
Пошаговый рецепт: волшебство за 40 минут
Шаг 1: Подготавливаем «сокровища».
Сухофрукты залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите и мелко нарежьте. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. Эта хрустящая сладкая крошка станет главным акцентом.
Шаг 2: Готовим тыквенное пюре.
Аккуратно отделите мякоть от семян ложкой или руками. Не старайтесь сделать это идеально, пусть останутся кусочки — так даже интереснее. Переложите мякоть в небольшую кастрюлю, залейте молоком и тушите на среднем огне 15-20 минут, пока масса не станет очень мягкой, а молоко почти не впитается. Дайте немного остыть.
Шаг 3: Собираем тесто.
В глубокой миске разотрите творог с размягчённым сливочным маслом. Добавьте яйцо, сахар, соль, ванилин и взбейте венчиком до однородности. Введите в эту смесь тёплую тыквенную массу и перемешайте. В последнюю очередь добавьте муку — тесто должно получиться как густая сметана.
Шаг 4: Выпекаем.
Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте. Сверху щедро посыпьте смесью орехов и сухофруктов и полейте жидким мёдом.
Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить почти сухой, а верх покроется золотистой корочкой.
Подавайте запеканку тёплой, можно со сметаной или взбитыми сливками. Вы удивитесь, как из «отходов» может получиться блюдо, которое попросит добавки каждый за столом. Больше ни одной горсти тыквенной мякоти в мусорное ведро, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
