Сгенерировано ИИ
Откройте для себя магию настоящих итальянских десертов! Бомболони — это облака из теста, скрывающие бархатный заварной крем. Их секрет в идеальной текстуре: пористое тесто, не утяжелённое маслом, и шелковистая начинка. Мы подготовили детальную инструкцию, чтобы вы смогли повторить это кулинарное чудо дома.
Основа: забота о тесте
Приготовление начинается с опары. Растворите дрожжи и немного сахара в тёплом молоке, добавьте муку до состояния сметаны и дайте смеси «ожить» в тепле 20–25 минут. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванилином и солью. Соедините смеси, добавьте часть мягкого масла и постепенно вводите просеянную муку. Замесите эластичное, немного липкое тесто, в конце вымешивая с оставшимся маслом. После 1,5–2 часов в тёплом месте оно как минимум удвоится в объёме.
Душа десерта: два вида крема
Для крема доведите до горячего состояния молоко с ванилином и лимонной цедрой, затем дайте настояться и удалите цедру. Желтки разотрите с сахаром и крахмалом до однородности, аккуратно соедините с частью молока. Верните массу в сотейник и варите на медленном огне, интенсивно помешивая, до густоты. Поделите готовый крем: меньшую часть соедините с тёртым тёмным шоколадом. Оба крема накройте плёнкой «в контакт» и охладите.
Сборка и подача
Подошедшее тесто обомните, раскатайте и вырежьте кружки. Разместите их на пергаменте для расстойки на 30 минут. Обжарьте в разогретом до 170 °C масле по 2 минуты с каждой стороны до румяности. Горячими пончики обваляйте в сахаре. После остыния наполните их кремом с помощью кондитерского мешка, чередуя ванильный и шоколадный. Наслаждайтесь немедленно — их нежность непередаваема!
Ингредиенты:
Тесто: молоко (200 мл), сахар (80 г), свежие дрожжи (20 г), яйца (2 шт.), соль (щепотка), ванилин, мука (500 г), сливочное масло (80 г).
Крем: молоко (500 мл), желтки (5 шт.), сахар (120 г), кукурузный крахмал (40 г), ванилин, лимонная цедра (2 полоски), тёмный шоколад (50 г).
Дополнительно: растительное масло для фритюра, сахар для обсыпки.
Пишет новостной портал
Фото: nrnews.ru
