Вам надоело изучать состав магазинной колбасы в поисках мяса? Предлагаю простой и честный рецепт домашней куриной колбасы.
Вам понадобится только куриное филе и базовые специи, которые есть на каждой кухне. Никакой химии, зато полный контроль за качеством и вкусом.
Почему стоит готовить самим?
- 100% мясо. Вы точно знаете, что внутри.
- Без консервантов и усилителей вкуса.
- Экономично. Домашняя колбаса выходит дешевле многих магазинных аналогов.
- Универсально. Идеально для бутербродов, салатов (вместо докторской) и просто как полезная закуска.
Простой рецепт: куриная колбаса в духовке
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1 кг
- Соль — 2 ч.л. (без горки)
- Молотый чёрный перец — 0,5 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л. (для цвета и лёгкой сладости)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Желатин быстрорастворимый — 20 г (1 ст.л. с горкой) – он свяжет сок и создаст правильную текстуру.
- По желанию: любимые сушёные травы (прованские, базилик), щепотка мускатного ореха.
Приготовление:
- Подготовка фарша. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками (около 1 см). Не перекручивайте в мясорубке – именно кусочки дадут ту самую «мраморную» текстуру, как у хорошей ветчины.
- Смешивание. В миске смешайте мясо со всеми специями и давленым чесноком. Желатин равномерно посыпьте сверху и тщательно перемешайте руками. Дайте массе постоять 10-15 минут.
- Формовка. Выложите фарш на рукав для запекания или пищевую плёнку. Плотно сформируйте тугой батон, закрутив края как у конфеты. Для надёжности можно перевязать его кулинарной нитью в нескольких местах.
- Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте колбасу 50-60 минут. Важный совет: если у вас есть кухонный термометр, воткните его в центр батона. Готовая температура внутри должна быть 74-75°C. Если выше – мясо начнёт активно отдавать сок и станет суховатым.
- Охлаждение. Достаньте колбасу, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на ночь, не разворачивая. Это нужно для окончательного застывания и насыщения вкусом.
Как использовать и хранить?
- Нарезка. Перед нарезкой полностью снимите плёнку. Нарезайте острым ножом – получатся красивые, плотные ломтики с кусочками мяса.
- Хранение. Готовую колбасу храните в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу, до 5-7 дней.
- Вкус. Благодаря кусочкам мяса и желатину колбаса получается сочной, упругой и очень натуральной на вкус.
Итог: Этот рецепт – отличная альтернатива покупным продуктам. Он доказывает, что приготовить вкусную и полезную колбасу дома – проще простого. Попробуйте, и вы удивитесь, как легко отказаться от магазинного продукта с сомнительным составом, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
