Сгенерировано ИИ
Мечтаете о домашнем сыре с идеальной текстурой, но не хотите ждать недели? Этот рецепт перевернет ваше представление о сыроварении. Всего за 20 минут активного времени вы получите плотный, вкусный сыр без сложных ферментов — только натуральные ингредиенты.
Секрет успеха — в правильной технологии. Главное: творог необходимо добавлять только в кипящее молоко. Если положить его в холодную жидкость, сыворотка не отделится, и желаемая консистенция не будет достигнута.
Как приготовить:
- Варим основу. Влейте в кастрюлю 1 л цельного молока и доведите до кипения. Немедленно всыпьте 1 кг натурального творога. Проварите 2–3 минуты, интенсивно помешивая, до момента, когда творог соберется в плотный комок, а сыворотка станет полностью прозрачной. Откиньте массу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
- Создаем сырную массу. Переложите творог в кастрюлю с толстым дном. Добавьте яйцо, 1 ч. л. соли и 50 г сливочного масла. На самом медленном огне или водяной бане помешивайте массу 7–10 минут, пока она не станет гладкой и эластичной. Затем введите 1 ч. л. соды и прогрейте еще 2–3 минуты. Вы увидите, как масса наполнится пузырьками — это гарантия будущих «дырочек» в сыре. Не беспокойтесь о запахе: сода будет нейтрализована кислотой творога.
- Формуем и охлаждаем. Переложите горячую массу в смазанную маслом форму, разровняйте и уберите для полного остывания как минимум на 6 часов (в идеале — на ночь). «На следующий день сыр будет плотным, твёрдым, с красивой текстурой и чистым вкусом». Его можно нарезать и подавать — этот домашний вариант поразит вас своим насыщенным вкусом, затмевающим магазинные аналоги.
Потребуется:
- Молоко цельное — 1 л
- Творог кисломолочный — 1 кг
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Масло сливочное 82% — 50 г
Пишет новостной портал
Фото: nrnews.ru
