Сложно найти блюдо проще и уютнее.
Эти лепёшки — волшебное превращение обычного картофельного пюре в нечто невероятно нежное, с хрустящей корочкой и тянущимся сыром внутри. Они идеальны к супу, на завтрак с яйцом или просто как сытная закуска. Готовятся из доступных продуктов и покоряют с первого кусочка.
Секрет идеальной текстуры
Главный трюк — использовать горячее, только что сваренное пюре. Термическая обработка крахмала в картофеле делает тесто эластичным и воздушным, без лишней клейкости.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г
- Сыр (типа «Российского», Гауда, Чеддер) — 180 г
- Мука — около 220 г (+ немного для подпыла)
- Сливочное масло — 60 г (20 г в тесто + 40 г для смазывания)
- Соль — 1-2 ч. л.
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
- Основа. Картофель очистите, сварите до мягкости в несолёной воде. Слейте воду, сразу же разомните в горячем виде в пюре без комков.
- Тесто. В горячее пюре добавьте 20 г сливочного масла, соль, перец и перемешайте. Натрите сыр на крупной тёрке и вмешайте в тёплую массу. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Не перемучивайте!
- Формовка. Разделите тесто на 8 равных частей. Каждый кусок обваляйте в муке и аккуратно растяните руками в лепёшку толщиной 5-7 мм. Скалкой пользоваться не нужно — так сохраняется воздушность.
- Выпечка. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выпекайте лепёшки по 2-3 минуты с каждой стороны до румяных пятен.
- Финальный штрих. Сразу после сковороды обильно смажьте каждую лепёшку кусочком оставшегося сливочного масла (40 г). Это даст тот самый блеск, аромат и нежность.
Идеи для подачи
- Классика: со сметаной и укропом.
- Сытный завтрак: с яичницей-глазуньей или слабосолёным лососем.
- Пикантный вариант: с чесночно-йогуртовым соусом или гуакамоле.
- Детский любимец: с домашним томатным соусом.
Эти лепёшки хороши и на следующий день — просто разогрейте их на сухой сковороде, и они снова станут мягкими. Это тот самый рецепт, который после первой же пробы попадёт в вашу кулинарную копилку «навсегда», пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
