Хочется сладкого, но подсчитываете каждую калорию? Забудьте о чувстве вины! Этот десерт — настоящее спасение.
Воздушный рулет с кремом и ягодами содержит меньше 300 ккал на всю порцию, а приготовление займёт чуть больше четверти часа. Никакой духовки, только миксер и ваше желание порадовать себя.
Основа: воздушное белковое облако
Секрет нежного коржа — в правильно взбитых белках. Он получается лёгким, как суфле, и держит форму без грамма муки.
Что нужно сделать:
- Аккуратно отделите 2 белка от желтков. Добавьте к ним щепотку соли и пол-ложки сока лимона — это стабилизирует пену.
- Взбивайте миксером до состояния устойчивых пиков: переверните миску — масса не должна двигаться.
- Осторожно, чтобы не упустить воздух, вмешайте в белки 15 г кукурузного крахмала, 5 г разрыхлителя и ваш любимый подсластитель (например, эритрит).
- На лист пергамента выложите массу, формируя аккуратный прямоугольник. И — внимание! — дальше два пути:
- Классический: отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 10 минут.
- Без выпечки: аккуратно подсушите корж на антипригарной сковороде с толстым дном на самом медленном огне под крышкой 7-8 минут.
Готовый пласт будет мягким, эластичным и легко сниметесь с бумаги.
Кремовая начинка: бархатная нежность
Именно крем задаёт вкус и сочность. Выбирайте вариант на свой вкус!
Вариант 1 (более насыщенный):
Смешайте 180 г мягкого творожного или крем-сыра (а la «Филадельфия») с чайной ложкой лимонной цедры, таким же количеством сока и подсластителем.
Вариант 2 (более лёгкий):
Возьмите густой греческий йогурт без добавок или зернистый творог, протёртый через сито. Добавьте цедру и подсластитель.
Сборка: три шага к идеальному рулету
- Готовый тёплый корж равномерно распределите кремом.
- Сверху разложите горсть свежей или размороженной малины, клубники или голубики.
- С помощью пергамента аккуратно, но уверенно сверните рулет от короткого края. Дайте ему «отдохнуть» 20-30 минут, чтобы начинка пропитала основу.
Почему это работает?
Высокое содержание белка (около 23 г на порцию) надолго даёт чувство сытости, а натуральные ягоды заменяют вредные сахарные сиропы. Это не просто десерт, а умный перекус, который поддержит ваши цели.
Попробуйте приготовить его сегодня же. Иногда самое вкусное оказывается и самым полезным, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
