Забудьте о сложных коржах и капризных бисквитах.
Секрет идеального десерта — в союзе воздушного крема и хрустящей шоколадной крошки. Готовится за полчаса, а результат вызывает полный восторг.
Создаём идеальную основу: хруст, который тает во рту
Основа должна быть плотной, но не каменной. Секрет — в точном балансе масла.
- Возьмите 300 г качественного шоколадного печенья (с какао в составе). Измельчите его не в муку, а в мелкую крошку с небольшими кусочками. Используйте кухонный комбайн или положите печенье в плотный пакет и пройдитесь скалкой.
- Растопите 100 г сливочного масла и дайте ему немного остыть.
- Соедините крошку и масло. Масса готова, если при сжатии в руке она собирается в комок, не рассыпаясь.
- Возьмите разъёмную форму (18–22 см). Выложите на дно кружок пергамента. Распределите 2/3 крошки по дну и бортикам, тщательно утрамбовывая ложкой или стаканом. У вас получится плотная «корзинка».
Готовим королевский крем: сметанно-масляная нежность
Этот крем не оседает и не течёт. Главное — не переварить заварную основу.
- В сотейнике с толстым дном соедините 50 г муки, 100 г сахара и пакетик ванильного сахара.
- Добавьте 2 целых яйца и энергично размешайте венчиком до гладкости.
- Влейте 450 г холодной сметаны (жирностью от 20%). Размешайте до однородности.
- Поставьте на минимальный огонь. Варите, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Как только появятся первые крупные пузыри и масса начнет «пыхтеть», засеките ровно 60 секунд и сразу снимите с плиты.
- Перелейте крем в чистую миску и плотно закройте пищевой плёнкой «впритык» к поверхности. Дайте полностью остыть, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Собираем пазл: от крошки до торта
Финальный этап — превращение компонентов в облачный десерт.
- 200 г мягкого сливочного масла взбейте миксером на высокой скорости 4–5 минут. Оно должно стать почти белым и очень воздушным.
- Не выключая миксер, начинайте добавлять по столовой ложке охлаждённый сметанный крем. Взбивайте после каждой порции до однородности.
- Готовый крем будет плотным, бархатистым и держаться на венчике.
- Выложите крем в подготовленную основу из печенья, аккуратно разровняйте.
- Равномерно присыпьте оставшейся 1/3 крошки, слегка придавите её ладонью.
- Самый важный шаг: Накройте торт и уберите в холодильник минимум на 8 часов (идеально — на ночь). За это время вкусы соединятся, крем окончательно «схватится», и торт будет резаться как из кондитерской витрины.
Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре. Нарежьте острым ножом, предварительно окуная его в горячую воду. Это десерт, который гарантированно исчезнет со стола первым, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
