Ищете рецепт уютного и сытного блюда, которое готовится из простых ингредиентов, но выглядит как шедевр? Эти картофельные пончики с сыром — идеальный вариант.
Снаружи они покрыты хрустящей золотистой корочкой, а внутри скрывают нежную, тающую во рту сырно-картофельную сердцевину, пишет новостной портал.
Почему это блюдо станет фаворитом?
- Экономично: Можно использовать вчерашнее картофельное пюре.
- Универсально: Подходит как самостоятельное блюдо, гарнир или сытная закуска.
- Невероятно вкусно: Идеальный баланс хруста снаружи и кремовой текстуры внутри.
Ингредиенты (на 12-15 пончиков)
- Картофельное пюре — 500 г (остывшее, лучше вчерашнее)
- Сыр твёрдый (российский, гауда, чеддер) — 150 г, натереть на мелкой тёрке
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3-4 ст. ложки (можно заменить картофельным крахмалом)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика (мелко порубить или пропустить через пресс, опционально)
- Укроп или петрушка — небольшой пучок, мелко нарезать (опционально)
Для панировки и жарки:
- Сухари панировочные — около 100 г
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Масло растительное — для фритюра (слоем 4-5 см в кастрюле)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка картофельно-сырной массы
В миске смешайте остывшее картофельное пюре, натёртый сыр, яйцо, соль, перец и зелень с чесноком (если используете). Постепенно добавляйте муку, пока масса не станет достаточно плотной, чтобы можно было лепить шарики, но не пересушивайте.
2. Формируем пончики
- Руки смочите водой или растительным маслом.
- Отрывайте небольшие порции массы (примерно с грецкий орех) и скатывайте в ровные шарики.
- Каждый шарик обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы крошка хорошо прилипла.
3. Жарим до золотистой корочки
- В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте масло (проверьте температуру, бросив щепотку сухарей — они должны сразу зашипеть).
- Важно: Масло не должно кипеть.
- Аккуратно опускайте пончики партиями по 4-5 штук, чтобы не снижать температуру масла.
- Жарьте 2-3 минуты, переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета.
- Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Альтернативный способ: запекание в духовке
Для более диетического варианта:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите сформированные пончики на противень, застеленный пергаментом.
- Сбрызните или слегка смажьте их растительным маслом.
- Запекайте 20-25 минут до румяности, перевернув один раз.
Идеи подачи
- Как основное блюдо: Подавайте 5-6 пончиков с лёгким овощным салатом и соусом (сметанным, чесночным, сырным).
- Как гарнир: Отлично дополнят курицу, котлеты или рыбу.
- Как закуска: Подавайте горячими с разными соусами для макания.
Секреты успеха
- Если пюре слишком жидкое, добавьте больше муки или сухарей прямо в массу.
- Для пикантности в начинку можно добавить немного обжаренного бекона, грибов или мелко нарезанного крабового мяса.
- Хранить готовые пончики можно в холодильнике 1-2 дня. Разогревайте в духовке или на сухой сковороде, чтобы вернуть хрусткость.
Эти картофельные пончики — прекрасный способ превратить остатки в кулинарный шедевр, который оценят и взрослые, и дети. Приятного аппетита!
Фото: nrnews.ru
