Сгенерировано ИИ
Готовите ли вы её для быстрого обеда или как стратегический запас — эта домашняя тушёнка станет настоящей находкой. Невероятно нежная, удивительно сочная и хранящаяся долгое время, она готовится по удивительно простой технологии, не требующей автоклава. Подавайте её как самостоятельное блюдо, добавляйте в ароматные супы или используйте для приготовления сытных гарниров — она всегда выручит.
Подготовка — залог успеха
Основной секрет — использование чистой куриной мякоти, полностью освобождённой от костей. На одну пол-литровую банку вам потребуется примерно 500 граммов мяса, нарезанного удобными кусочками. Обязательно простерилизуйте банки и крышки заранее. На дно каждой ёмкости поместите ароматную подушку: один лавровый лист, горошину душистого и 3–4 горошины чёрного перца. От добавления чеснока и лука лучше отказаться, чтобы не сокращать срок годности готового продукта.
Правильная укладка и стерилизация
Плотно уложите кусочки курицы в банки, расположив кожей вниз: при нагревании жир равномерно распределится по мясу. Оставьте около сантиметра свободного пространства от горлышка. В каждую банку добавьте по чайной ложке соли без горки и надёжно закрутите крышками типа «твист». Для термической обработки на дно объёмной кастрюли поместите тканевую салфетку, установите банки так, чтобы они не соприкасались, и залейте холодной водой на 1–2 см выше их верха. После закипания убавьте огонь до минимального и оставьте томиться на 4 часа, при необходимости подливая кипяток.
Финишная прямая и хранение
По истечении времени выключите плиту, но не вынимайте банки — позвольте им полностью остыть прямо в кастрюле. В результате вы получите идеальную консервацию: мясо в собственном желе, нежное и пропитанное соком. Готовую тушёнку храните в прохладном месте без доступа света. После вскрытия банку следует держать в холодильнике.
Ингредиенты для одной пол-литровой банки:
- Куриная мякоть (без костей) — ≈500 г
- Соль — 1 ч.л. без горки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый — 1 горошина
- Перец чёрный — 3–4 горошины
Пишет новостной портал
Фото: nrnews.ru
