Сгенерировано ИИ
Готовы поразить домочадцев кулинарным шедевром? Эти картофельные клёцки — душа баварской трапезы: воздушные «облачка» внутри с упругой бархатистой корочкой снаружи. А главное — в основе только картофель и крахмал, ни грамма муки!
Подготовка картофеля — основа успеха
Возьмите 500 г картофеля, отваренного «в мундире», очистите и полностью остудите. Разомните в нежное пюре. Ещё 500 г сырого картофеля измельчите на мелкой тёрке до состояния кашицы. Чтобы картофель не потемнел, сразу натираем половину маленькой луковицы и смешиваем с массой. Заверните сырую массу во влажную марлю и тщательно отожмите жидкость — это ключевой этап, иначе кнёдли потеряют форму. Соедините отжатую массу с пюре.
Волшебное тесто — просто и быстро
В картофельную смесь введите 2 яйца, 1 ч.л. соли и щепотку мускатного ореха. Слейте воду с отстоявшегося картофельного сока, а осевший крахмал добавьте в тесто. Если его мало, доложите 50–60 г картофельного крахмала. Вымесите до однородности — масса должна быть плотной, но пластичной. При необходимости добавьте ещё крахмала. Накройте тесто и охладите 30 минут — так будет легче лепить.
Варка — финальный аккорд
В большой кастрюле вскипятите хорошо подсоленную воду, убавьте огонь до слабого кипения. Сформируйте крупные шарики размером с теннисный мяч и аккуратно опустите в воду. После всплытия варите 15–20 минут (крупные — до 25). Избегайте бурного кипения! Подавайте горячими с растопленным маслом, соусом или жареным мясом.
Понадобится:
варёный картофель — 500 г
сырой картофель — 500 г
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч.л.
мускатный орех — щепотка
картофельный крахмал — 50–60 г
лук — ½ шт. (для отжимания)
Пишет новостной портал
Фото: nrnews.ru
