Представьте аромат свежей домашней колбасы с хрустящей золотистой корочкой и нежнейшей начинкой внутри.
Это не сложный фабричный продукт, а уютное и сытное блюдо, которое готовится из простых ингредиентов. Картофельная колбаса — идеальный способ вкусно приготовить мясо, подарив ему необычную форму и сочность. Попробуйте — и ваши гости будут просить рецепт, пишет новостной портал.
В чём секрет её вкуса?
Сочность обеспечивает самодельный фарш, смешанный с тёртым картофелем, который впитывает мясные соки и тает во рту. Чесночная нотка и пряности делают вкус насыщенным, а двухэтапная готовка (варка + запекание) даёт ту самую аппетитную хрустящую оболочку.
Что нужно? Минимум ингредиентов, максимум вкуса
- Свинина или курица (лучше с небольшим количеством жира) — 400 г
- Картофель — 2-3 средних клубня (около 300 г)
- Натуральная оболочка (свиные или говяжьи черевы) — 1-1,5 метра. Можно заменить пищевой плёнкой для формы.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи: соль, чёрный перец, паприка, мускатный орех — по вкусу.
- Растительное масло для смазывания.
Пошаговый рецепт: от фарша до хрустящей корочки
1. Подготовка начинки
- Мясо нарежьте небольшими кубиками или проверните через мясорубку с крупной решёткой.
- Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Важно: сразу смешайте его с мясом, чтобы картофельный сок не успел потемнеть.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, специи и 1-2 ст.л. масла. Тщательно вымешайте фарш руками до однородности. Дайте ему «отдохнуть» 15 минут в холодильнике.
2. Формовка колбасок
- Если используете натуральные кишки, тщательно промойте их под проточной водой, вывернув наизнанку.
- Наденьте оболочку на специальную насадку мясорубки или на горлышко воронки. Начиняйте плотно, но без фанатизма, чтобы колбаски не лопнули при варке.
- Свяжите концы кишки кухонной нитью, формируя батончики длиной 12-15 см. Вилкой аккуратно сделайте по 2-3 прокола в каждом — для выхода пара.
3. Варка
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до лёгкого кипения (не бурного!).
- Опустите колбаски и варите на слабом огне 20-25 минут. Они всплывут, когда будут готовы.
- Аккуратно выньте шумовкой и дайте обсохнуть на решётке.
4. Запекание для идеальной корочки
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите колбаски на противень, застеленный пергаментом, слегка смажьте маслом.
- Запекайте 15-20 минут, пока они не покроются равномерной румяной корочкой.
Полезные советы для безупречного результата
- Если нет оболочки, сформируйте из фарша толстые котлеты-колбаски и готовьте так же: сначала обжарьте до корочки, затем доведите до готовности под крышкой или в духовке.
- Для сочности можно добавить в фарш 50-70 мл холодного бульона или сливок.
- Подавайте горячими с тушёной капустой, горчицей, хреном или свежими овощами. Идеально как самостоятельное блюдо или сытная закуска.
Эта колбаса — доказательство, что самые запоминающиеся вкусы рождаются не на фабрике, а на домашней кухне. Она сытная, ароматная и хранит в себе тепло ваших рук. Обязательно попробуйте приготовить — это проще, чем кажется!
Фото: nrnews.ru
