Вы наверняка видели, как некоторые покупатели в супермаркете обходят стороной полки с самыми крупными и дорогими яйцами, выбирая аккуратные экземпляры среднего размера.
Такой подход часто основан на практическом знании о том, что реальное качество скрывается не в весе, а в деталях, которые мы привыкли игнорировать. Вся необходимая информация уже есть на упаковке и скорлупе — нужно лишь научиться её правильно читать.
Маркировка «С0» и «СВ»: платим за размер, а не за качество
Многие уверены, что яйца с маркировкой «С0» (отборные) или «СВ» (высшая категория) — самые лучшие. Однако эти обозначения указывают лишь на вес:
- СВ (высшая категория) — 75 г и более.
- С0 (отборное) — от 65 до 74,9 г.
- С1 (первая категория) — от 55 до 64,9 г.
- С2 (вторая категория) — от 45 до 54,9 г.
Выбирая самые крупные яйца, вы часто просто переплачиваете за лишние граммы, а не за превосходный вкус или свежесть.
Почему яйца от молодых кур часто лучше?
Крупные яйца высших категорий обычно несут взрослые куры. Средние (С1) и мелкие (С2) чаще получают от молодых несушек, чей организм тратит больше ресурсов на формирование каждого яйца. Это даёт несколько преимуществ:
- Более прочная скорлупа. Она плотнее, с меньшим количеством пор, что лучше защищает от бактерий и сохраняет свежесть.
- Плотная консистенция. Белок не растекается, а желток остаётся упругим и выпуклым.
- Выраженный вкус. Многие отмечают, что такие яйца обладают более насыщенным и приятным вкусом.
Именно поэтому знающие люди часто выбирают категорию С1 — это оптимальный баланс цены, размера и качества.
Как правильно выбирать яйца: три ключевых правила
1. Свежесть — прежде всего
Главный параметр — дата сортировки (не упаковки!), указанная на коробке. Свежее яйцо среднего размера всегда лучше, чем крупное, которое неделями лежало на складе. Проверить свежесть дома можно, опустив яйцо в воду: свежее тонет, несвежее — всплывает.
2. Ищите «золотую середину»
Категория С1 (55–65 г) — оптимальный выбор. Это стандартный размер для здоровой молодой курицы, с хорошим соотношением цены и стабильного качества.
3. Учитывайте условия содержания
Если бюджет позволяет, обратите внимание на маркировки:
- «Свободный выгул» — куры имеют доступ к открытому пространству.
- «Органические» — использованы натуральные корма без антибиотиков и гормонов.
- Локальные фермерские хозяйства — яйца часто отличаются ярким желтком и насыщенным вкусом.
Важно: Цвет скорлупы (белый или коричневый) зависит только от породы курицы и не влияет на вкус или питательность.
Таким образом, осознанный выбор строится не на погоне за размером, а на понимании простых принципов: самые свежие яйца среднего размера от молодых кур часто оказываются лучшим вариантом по соотношению цены и качества, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
