Кажется, что лук — он и в Африке лук. Но это заблуждение!
От выбранного сорта напрямую зависит, будет ли салат нежным, суп — ароматным, а запасы в кладовке — целыми до весны. Главный секрет кроется в химии луковицы: балансе сахаров и эфирных масел. Чем больше первых и меньше вторых, тем слаще вкус и дольше срок хранения.
Давайте разберём пять популярных сортов, чтобы вы точно знали, что посадить для своих целей.
1. Стурон: беспроигрышный «рабочий» сорт
Если вам нужна надёжность и универсальность, присмотритесь к этому голландскому гибриду.
- Внешний вид: Аккуратные округлые луковицы в золотисто-коричневой шелухе.
- Ключевые плюсы: Выдающаяся лёжкость (до 8 месяцев), устойчивость к болезням и стрелкованию. Луковицы плотные, не склонны к растрескиванию.
- Для чего идеален: Его насыщенный, классический острый вкус прекрасно раскрывается в горячих блюдах. Это лучший выбор для супов, тушения, соусов и зажарки.
2. Эксибишен: гигант для мгновенного удовольствия
Этот сорт — полная противоположность предыдущему. Его девиз: «Великолепие здесь и сейчас».
- Внешний вид: Крупные, часто просто огромные луковицы (до 700 г) с сочной белоснежной мякотью.
- Ключевые плюсы: Невероятно сладкий, почти без горечи вкус. Хорошо удаётся даже в условиях короткого лета.
- Важный нюанс: Хранится очень плохо, максимум 2-3 месяца. Его судьба — быть съеденным свежим.
- Для чего идеален: Это звезда салатов, бутербродов, шашлычных маринадов и гриля.
3. Ред Барон: цветной акцент для кулинарии
Хотите добавить блюдам не только вкус, но и эстетику? Этот красный лук — ваш вариант.
- Внешний вид: Привлекательные луковицы с тёмно-фиолетовой кожурой и такой же насыщенной мякотью.
- Ключевые плюсы: Мягкий, сладковатый вкус с лёгкой остротой. Главное достоинство — он не теряет свой красивый цвет даже при тепловой обработке или мариновании.
- Для чего идеален: Идеален для свежих салатов, пикантных маринадов, приготовления луковых колец и украшения блюд.
4. Центурион: чемпион по лёжкости
Когда цель — обеспечить себя луком до нового урожая, выбирайте Центурион.
- Внешний вид: Немного вытянутые, очень плотные луковицы с тонкой, но прочной шелухой.
- Ключевые плюсы: Рекордсмен по хранению. При правильных условиях луковицы не высыхают и не прорастают до мая-июня. Сорт также отличается высокой урожайностью.
- Для чего идеален: Благодаря сбалансированному, умеренно-острому вкусу он так же универсален, как и Стурон, но хранится заметно дольше.
5. Штутгартер Ризен: проверенная временем классика
Этот немецкий сорт десятилетиями не сходит с огородов, и не просто так.
- Внешний вид: Классические приплюснутые луковицы с жёлто-коричневой кожурой.
- Ключевые плюсы: Неприхотливость, стабильная урожайность даже на небогатых почвах и отличная лёжкость (6-7 месяцев). Вкус — яркий, острый, «луковый».
- Для чего идеален: Прекрасно подходит для всех видов кулинарной обработки, но особенно хорош в супах, где полностью раскрывает свой аромат. Идеален для сушки и вяления.
Как сохранить урожай до весны: три простых правила
Вырастить — полдела. Важно ещё и сберечь. Вот что действительно работает:
- Тщательная просушка. После уборки разложите лук в один слой в сухом, проветриваемом месте (под навесом, на веранде) на 10–14 дней.
- Правильная обрезка. Перед закладкой на хранение обрежьте высохшие перья, оставляя «шейку» длиной 3–4 см. Корни аккуратно срежьте, не задевая донце.
- Идеальные условия. Оптимальная температура — около 0…+3°C при влажности воздуха 60-70%. В городской квартире используйте хорошо вентилируемые контейнеры (коробки, сетки, старые колготки) и держите их в самом прохладном, тёмном месте. И никогда не храните лук рядом с картофелем!
Выбирайте сорт, исходя из своих главных задач: для немедленного употребления или для создания стратегического запаса. А лучше — посадите несколько разных, чтобы весь год под рукой был идеальный лук для любого блюда, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
