Этот простой и уютный десерт, знакомый многим с детства, — идеальный способ приготовить что-то душевное без лишних хлопот.
Воздушная рисовая основа, кусочки ароматных яблок и золотистая корочка — запеканка станет украшением семейного завтрака или лёгкого ужина, пишет новостной портал.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Рис круглозерный — 1 стакан (200-250 мл)
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Яблоки (лучше с кислинкой) — 2 средних плода
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра, сметана, мёд или сироп — для подачи
Пошаговый рецепт
1. Варим рисовую кашу
Тщательно промойте рис до чистой воды. Влейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и засыпьте крупу. Варите на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет, а молоко почти полностью не впитается. Снимите с огня, добавьте 50 г сливочного масла, перемешайте и дайте каше остыть до тёплого состояния.
2. Подготавливаем начинку и яичную смесь
Пока рис остывает:
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.
- Аккуратно отделите желтки от белков.
- Желтки разотрите с сахаром добела в светлую однородную массу.
3. Собираем основу для запеканки
В тёплую (не горячую!) рисовую кашу вмешайте желтки, растёртые с сахаром. Затем добавьте нарезанные яблоки и всё аккуратно перемешайте.
4. Делаем запеканку воздушной
Чистые белки взбейте миксером в устойчивую крепкую пену (чтобы пики стояли). Важно: миска и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Лопаткой или ложкой бережно, движениями снизу вверх, введите взбитые белки в рисово-яблочную массу. Это сделает запеканку лёгкой и воздушной.
5. Выпекаем
Форму для запекания (примерно 20×20 см) смажьте оставшимся сливочным маслом. Выложите в неё тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до появления румяной золотистой корочки.
6. Подаём
Дайте запеканке слегка остыть в форме, затем нарежьте на порции. Подавайте тёплой, присыпав сахарной пудрой или полив сметаной, жидким мёдом или любимым фруктовым сиропом.
Полезные советы
- Секрет нежности: Не пропускайте этап взбивания белков — именно они отвечают за лёгкую текстуру.
- Про яблоки: Чтобы кусочки не потемнели, их можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
- Про разнообразие: В запеканку можно добавить горсть изюма, кураги или щепотку ванилина для аромата.
- Проверка готовности: воткните в центр зубочистку — если она выходит сухой, блюдо готово.
Приятного аппетита и тёплых семейных моментов за чашкой чая!
Фото: nrnews.ru
