Ищете рецепт нежной, пышной и очень простой выпечки? Этот сметанный рулет — именно то, что нужно.
Бисквитное тесто на сметане получается необыкновенно мягким, эластичным и не трескается при сворачивании. А приготовление от начала до конца займёт не больше часа!
Ингредиенты
Для коржа и начинки:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 300 г
- Сметана (20%) — 200 г
- Мука — 320 г
- Разрыхлитель — 10 г (примерно 2 ч. ложки без горки)
- Сода — ¼ ч. ложки
- Густое варенье или джем (абрикосовый, клубничный, вишнёвый) — 350 г
- Сахарная пудра — для украшения
Пошаговый рецепт
1. Подготовка и замес теста
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Противень (примерно 30х40 см) застелите пергаментной бумагой.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости 3–5 минут, пока масса не станет светлой, пышной и не увеличится в объёме.
- Добавьте сметану и соду, взбейте ещё 30 секунд до однородности.
- Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Вводите её в жидкую основу порциями, в 3–4 приёма, каждый раз аккуратно взбивая на низкой скорости или перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться гладким и однородным.
2. Выпечка и формирование рулета
- Вылейте тесто на подготовленный противень и быстро разровняйте лопаткой или обратной стороной ложки.
- Выпекайте на среднем уровне духовки 15–20 минут, пока корж не подрумянится до лёгкого золотистого цвета.
- Важный момент! Горячий корж сразу же выньте из духовки. Немедленно подрежьте ножом края для ровного среза. Накройте его чистым листом пергамента и аккуратно переверните. Снимите бумагу, на которой он пёкся.
- Равномерно распределите по всей поверхности коржа варенье или джем, отступая от одного края 2 см.
- С помощью листа пергамента, на котором лежит корж, начните плотно, но аккуратно сворачивать рулет «от себя». Пергамент будет служить вам помощником.
- Дайте рулету «отдохнуть» в свёрнутом виде 10–15 минут, чтобы он «схватился» и сохранил форму.
3. Подача
- Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой через ситечко.
- Нарежьте острым ножом на порционные кусочки.
Полезные советы для идеального рулета
- Почему не трескается? Секрет эластичности — в сметане и правильном замесе. Важно не пересушить корж в духовке и сворачивать его сразу, пока он горячий и гибкий.
- Выбор начинки: Идеально подходит густое варенье (например, абрикосовое повидло) или плотный джем. Если варенье жидкое, его можно предварительно уварить на плите или добавить 1-2 ложки молотых сухарей/орехов, чтобы оно не протекло.
- Для аромата: В тесто можно добавить цедру одного лимона или апельсина, ванильный сахар или щепотку ванилина.
- Хранение: Готовый рулет хорошо хранится 2-3 дня при комнатной температуре под пищевой плёнкой или в герметичном контейнере.
Приятного чаепития с этой нежной, тающей во рту домашней выпечкой, пишет новостной портал!
Фото: nrnews.ru
