Чтобы приготовить идеальные домашние оладьи — нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи, — не нужны дрожжи или сложные техники.
Секрет их воздушности кроется в обычной простокваше, которая делает тесто лёгким и пористым. Этот быстрый рецепт станет спасением для вкусного завтрака или уютного перекуса, пишет новостной портал.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- Простокваша — 500 мл (2 стакана), комнатной температуры
- Пшеничная мука — 240-320 г (1,5-2 стакана)
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки (можно регулировать по вкусу)
- Соль — 1 щепотка
- Сода пищевая — ½ ч. ложки (без горки)
- Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Готовим тесто.
В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте простоквашу и хорошо перемешайте до однородности. Всыпьте соду — она вступит в реакцию с кислотой простокваши, и вы сразу увидите лёгкие пузырьки. Это залог будущей пышности.
2. Замешиваем.
Постепенно всыпайте просеянную муку, активно помешивая тесто ложкой или венчиком. Консистенция должна быть густой, как сметана, и медленно стекать с ложки. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла и ещё раз перемешайте. Дайте тесту постоять 10-15 минут — за это время клейковина в муке «разойдётся», а пузырьки газа равномерно распределятся.
3. Жарим оладьи.
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладьи. Не наливайте слишком много — они должны быть не толстыми, а объёмными. Жарьте 2-3 минуты до появления золотистых «кружев» по краям и пузырьков на поверхности, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
Советы для идеального результата:
- Не перемешивайте тесто лишний раз после того, как оно постояло, чтобы не выпустить воздух.
- Жарьте на среднем, а не на сильном огне — так оладьи успеют пропечься внутри и не подгорят снаружи.
- Готовые оладьи можно на пару минут выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте оладьи сразу, пока они горячие и воздушные. Классика — со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами. Для сытного варианта отлично подойдут тушёная капуста, солёный творог или лосось.
Фото: nrnews.ru
