Вы уверены, что под яркой фольгой скрывается настоящий шоколад?
Проверка Роскачества показала, что многие популярные плитки лишь отдалённо напоминают качественный продукт. Как не ошибиться в выборе и найти по-настоящему хороший шоколад?
Главный секрет — в первых строчках состава
Настоящий шоколад начинается с какао-масла. Оно должно возглавлять список ингредиентов. ГОСТ разрешает заменять до 5% этого дорогого компонента на более дешёвые жиры, например, пальмовое масло. Однако продукт, претендующий на высокое качество, не должен содержать таких заменителей. Если на первом месте стоит сахар, растительный жир или какао-порошок — перед вами суррогат.
Молочный шоколад: рейтинг по какао и жирности
Для молочного шоколада стандартом считается минимум 25% какао-продуктов и жирность не ниже 25%. Экспертиза выявила явных лидеров и аутсайдеров.
- Флагман по составу: «Коркунов» с жирностью 50,8% и высоким содержанием какао-масла. Объясняет ли это его цену? Безусловно.
- Приятный сюрприз: «Алёнка», в которой обнаружили 37% какао — отличный показатель для доступного молочного шоколада.
- Сладкие, но бедные: Milka и Alpen Gold оказались в группе с максимальным содержанием сахара и минимальной жирностью. Alpen Gold подтвердил статус одного из самых бюджетных вариантов.
Чем выше процент какао и жирность, тем ближе вкус к натуральному, без приторной сладости.
Горький шоколад: битва за чистоту
К тёмному шоколаду требования жёстче: не менее 55% общего содержания какао и минимум 33% какао-масла. Лучшие результаты показали:
- Премиум-сегмент: Lindt, «Коркунов» с содержанием какао-масла от 40% до 47%.
- Доступное качество: «ВкусВилл» и «Ашан» также оказались в числе лидеров по натуральности состава.
Рекордсменом стал O’Zera с 78,3% какао и всего 17,6% сахара — эталон для ценителей. Для контраста: тёмный шоколад «О’Кей» содержит 34,9% сахара, что делает его по сладости сопоставимым с молочным.
Чек-лист для покупателя
Три простых шага к правильному выбору:
- Первая строка состава = какао-масло. Не иначе.
- Смотрим на проценты. Молочный — от 25% какао, горький — от 55%.
- Сравниваем количество сахара. В хорошем продукте его будет значительно меньше, чем в дешёвых аналогах.
Ценник часто говорит сам за себя: за низкой стоимостью скрывается высокая доля сахара и растительных жиров. Теперь, зная эти правила, вы сможете выбирать не упаковку, а содержимое. Настоящий шоколад стоит того, чтобы искать его на полке, сообщает Роскачество.
Фото: nrnews.ru
