Запечённая в густой сметане куриная печень станет настоящим открытием: её текстура остаётся удивительно сочной, а вкус балансирует между сладковатыми нотами лука и мягкой кислинкой сливочного соуса.
Это блюдо собирает семью за столом — его просто готовить, а результат всегда восхищает.
Обжаривание лука и печени: секрет аромата и мягкости
Возьмите сковороду с толстым дном и растопите на среднем огне 3 столовые ложки сливочного масла — важно, чтобы оно не начало подгорать. Положите в масло 2 луковицы, нарезанные полукольцами. Обжаривайте их, иногда помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым. Такая карамелизация раскроет его природную сладость.
Затем добавьте 450 граммов куриной печени, которую нужно заранее промыть и обсушить бумажным полотенцем. Приправьте солью и ¾ чайной ложки молотого чёрного перца. Обжаривайте печень 6–8 минут, переворачивая кусочки, чтобы они покрылись румяной корочкой со всех сторон. Обратите внимание: внутри печень должна остаться слегка розоватой — если пережарить, она потеряет сочность.
Томление в соусе: как добиться бархатистой текстуры
Уменьшите огонь до минимального и влейте в сковороду 400 граммов сметаны жирностью 20%. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек печени оказался в сливочном облаке. Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на 12–15 минут. За это время соус загустеет, а печень пропитается его нежным вкусом.
Хотите добавить новые оттенки? Попробуйте положить щепотку сушёного чеснока или молотой паприки — они сделают блюдо ещё ароматнее.
Подача и сочетания: сделайте ужин завершённым
Подавайте печень горячей, дополнив её картофельным пюре, рассыпчатым рисом или пастой. Рядом отлично будет смотреться ломтик свежего хлеба, чтобы собрать соус. Посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Несколько капель лимонного сока подчеркнут вкус и добавят лёгкой свежести.
Понадобится:
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Куриная печень — 450 г.
- Молотый чёрный перец — ¾ ч. л.
- Соль — по вкусу.
- Сметана (20%) — 400 г.
- Свежая зелень (петрушка/укроп) — для подачи.
Попробуйте этот рецепт — простое, уютное блюдо, которое точно станет частым гостем на вашем столе, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
