Этот кекс — воплощение домашнего уюта: с ароматной золотистой корочкой, влажной нежной мякотью и приятной творожной ноткой.
Он прост в приготовлении, требует доступных ингредиентов и навсегда избавит вас от покупных аналогов.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 85 г (размягчённое, комнатной температуры)
- Творог 9% — 130 г (желательно пастообразный или протёртый через сито)
- Сахарный песок — 165 г
- Куриные яйца — 2 шт. (средние, комнатной температуры)
- Пшеничная мука — 150 г
- Разрыхлитель для теста — ½ ч.л. (или 5 г)
- Ванильный сахар — 1 ч.л. (или 1 пакетик, 5 г)
- Сахарная пудра — для украшения
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов.
Масло и яйца заранее достаньте из холодильника. Творог, если он зернистый, перетрите через мелкое сито или пробейте блендером до однородной пастообразной консистенции. Это залог нежной текстуры кекса без крупинок. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте.
2. Замешиваем тесто.
- В просторной миске смешайте размягчённое сливочное масло с сахарным и ванильным сахаром. Взбейте миксером на средней скорости или просто интенсивно разотрите венчиком до однородной кремообразной массы. Сильно взбивать до пышности не нужно.
- Добавьте протёртый творог и снова хорошо перемешайте.
- Вбейте яйца по одному, тщательно вмешивая каждое до полного соединения с массой.
- Частями введите просеянную муку с разрыхлителем. Замешивайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости до гладкости. Оно получится довольно густым, однородным и слегка липким — это правильная консистенция.
3. Выпекаем.
- Разогрейте духовку до 170°C.
- Форму для выпечки (силиконовую или металлическую с антипригарным покрытием, примерно 20-22 см в длину) слегка смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом.
- Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность лопаткой или ложкой, смоченной в воде.
- Выпекайте кекс в разогретой духовке 45-50 минут. Не открывайте дверцу первые 30-35 минут, чтобы кекс не осел.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками. Кекс подрумянится и покроется красивой трещинкой сверху.
4. Остужаем и подаём.
- Достаньте форму из духовки и дайте кексу полностью остыть в ней (около 30-40 минут). Это важно для его структуры.
- Затем аккуратно извлеките его и, при желании, слегка припудрите сахарной пудрой через ситечко.
- Дайте кексу «дойти» ещё 1-2 часа — так он станет ещё более влажным и вкусным внутри.
Советы для гарантированного успеха
- Температура продуктов. Масло и яйца комнатной температуры лучше эмульгируются, что делает текстуру кекса однородной.
- Контроль выпечки. Если кекс сверху начинает сильно румяниться, а середина ещё сыровата, накройте его сверху фольгой.
- Эксперименты. В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, горсть изюма или мелко нарезанной кураги, предварительно замоченных в тёплой воде.
- Проверка разрыхлителя. Если он давно хранится, проверьте его активность: смешайте ½ ч.л. с парой ложек горячей воды — должна появиться обильная пена.
Этот кекс идеален к утреннему кофе, вечернему чаю или как лёгкий десерт. Он не приторный, сбалансированный и невероятно домашний, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
