Картофель фри — безусловный фаворит в меню и детей, и взрослых.
Однако традиционный способ приготовления во фритюре делает его источником лишних калорий и насыщенных жиров. Предлагаем компромиссный вариант, который сохраняет любимый вкус и хрусткость, но при этом гораздо полезнее. Такой гарнир готовится легко и станет безопасной альтернативой фастфуду.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Картофель (лучше сорта с низким содержанием крахмала, например, молодой) — 4 средних клубня
- Соль — ½ ч.л.
- Смесь специй для пикантного вкуса:
- Паприка копчёная — 1 ч.л.
- Чеснок сушёный (гранулированный) — 1 ч.л.
- Орегано сушёный — 1 ч.л.
- Тимьян сушёный — ½ ч.л.
- Перец чёрный молотый — ¼ ч.л.
- Перец красный острый (чили) или кайенский — щепотка (по желанию, для лёгкой остроты)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка картофеля.
Тщательно вымойте картофель щёткой под проточной водой. Варить его будем прямо в кожуре — так он сохранит больше полезных веществ и не разварится. Залейте клубни холодной водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут после закипания. Картофель должен стать мягким при прокалывании вилкой, но не рассыпаться. Слейте воду, остудите до комнатной температуры. Это можно сделать заранее.
2. Нарезка и формовка.
Остывший картофель нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 1 см. Чтобы получить форму, похожую на классическую соломку, разрежьте каждый ломтик на несколько брусочков.
Разогрейте духовку до 200-220°C. Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
3. Приправление.
Разложите картофельные брусочки в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом — это залог равномерной хрустящей корочки.
В отдельной пиале смешайте все сухие специи и соль. Равномерно присыпьте этой ароматной смесью картофель. Для лучшего распределения можно слегка сбрызнуть ломтики водой из пульверизатора перед тем, как добавлять приправы.
4. Запекание.
Отправьте противень в разогретую духовку на 20-25 минут. Через 10-15 минут аккуратно переверните брусочки лопаткой для равномерного зарумянивания. Готовность определяйте по золотистой, хрустящей корочке.
Подача и советы:
Подавайте такую картошку сразу, пока она хрустит! Идеальные компаньоны — домашний соус на основе греческого йогурта с чесноком и зеленью, сметана, гуакамоле или просто свежие овощи.
- Для максимального хруста: после варки и нарезки хорошо обсушите картофель бумажными полотенцами.
- Эксперимент со специями: вместо предложенной смеси можно использовать готовые приправы для картофеля, прованские травы или просто соль с розмарином.
- Без варки: для ещё более выраженного хруста можно пропустить этап варки. Нарежьте сырой картофель соломкой, хорошо промойте от крахмала, обсушите и запекайте 25-30 минут при 200°C.
Этот рецепт не просто полезнее — он раскрывает настоящий вкус картофеля, подчёркнутый ароматными травами и специями. Попробуйте, и домашняя версия может стать любимой даже у самых преданных поклонников фастфуда, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
