Вы тоже замечали, что купленная зелень уже через несколько дней превращается в увядший пучок, который остаётся только выбросить?
На самом деле, сохранить её свежей на 2–3 недели вполне реально. Автор Дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой (18+) делится профессиональным подходом, который используют в ресторанах.
Почему зелень портится так быстро?
Основных причин две, и часто мы сами их усугубляем:
- Сухой воздух холодильника — листья быстро теряют влагу, становятся вялыми и жухлыми.
- Избыток влаги и отсутствие вентиляции — в полиэтиленовом пакете, в котором мы обычно храним зелень, скапливается конденсат. Без доступа воздуха листья начинают подгнивать и покрываться слизью.
Поэтому первый и самый важный шаг — достать зелень из магазинного пакета и создать ей правильные условия.
Ресторанный метод: влажные полотенца и свободный доступ воздуха
Идея в том, чтобы зелень оставалась слегка увлажнённой, но не находилась в герметичной влажной среде.
Пошаговая инструкция:
- Подготовка. Не мойте зелень перед хранением. Просто переберите пучок, удалите все повреждённые, пожелтевшие или подвявшие веточки.
- Влажная основа. Возьмите несколько бумажных кухонных полотенец. Слегка смочите их под краном и тщательно отожмите, чтобы они стали просто влажными, но не мокрыми.
- Укладка. Разложите влажные полотенца на столе. Сверху выложите зелень в один слой, не утрамбовывая.
- Формирование рулона. Аккуратно сверните полотенца вместе с зеленью в неплотный рулон, чтобы листья не были сжаты.
- Хранение. Поместите рулон в приоткрытый зип-пакет или в пластиковый контейнер, не закрывая крышку до конца (нужен небольшой доступ воздуха). Уберите в основное отделение холодильника. Не стоит класть в ящик для овощей — там часто слишком влажно.
При таком подходе зелень сохраняет свежесть до 2–3 недель.
А как же стакан с водой?
Этот способ тоже хорош, но у него другая задача:
- Он идеален для краткосрочного хранения (3–5 дней).
- Подходит в основном для зелени с жёсткими стеблями: петрушки, кинзы, базилика.
- Для нежной зелени (укроп, мята) и длительного хранения метод с влажными полотенцами считается более надёжным.
Попробуйте этот простой приём — и вам больше не придётся регулярно выбрасывать деньги и полезную зелень вместе с мусором. Свежая петрушка или укроп для ужина будут всегда под рукой, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
