Этот рецепт овсяного печенья с грецкими орехами и изюмом отличается сбалансированным вкусом, простотой приготовления и гарантированным результатом.
Печенье получается с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, идеально подходит для домашнего чаепития.
Ингредиенты и их подготовка
Основные компоненты:
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 120 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 110 г
- Грецкие орехи — 110 г
- Сахарный песок — 110 г
- Сливочное масло — 110 г
- Изюм без косточек — 50 г
- Яйцо куриное (категория С1) — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 7 г (1,5 ч.л.)
- Мёд или сироп от варенья — 1 ст.л.
- Корица молотая — 1/3 ч.л.
- Ванилин — 1 г (на кончике ножа)
- Соль — 1/4 ч.л.
Предварительная подготовка:
- Сливочное масло и яйцо извлечь из холодильника за 1-2 часа до приготовления для достижения комнатной температуры.
- Изюм залить тёплой водой на 20-30 минут для размягчения, затем откинуть на сито и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
- Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты до появления лёгкого аромата, полностью остудить и измельчить до состояния мелкой крошки.
- Духовку разогреть до 180°C.
Технология приготовления
Этап 1: Замес теста
- В миске среднего размера соединить размягчённое сливочное масло, сахар и яйцо. Перемешать венчиком или силиконовой лопаткой до получения однородной массы. Не требуется интенсивного взбивания — достаточно добиться равномерного соединения ингредиентов.
- В отдельной ёмкости смешать все сухие компоненты: просеянную муку, овсяные хлопья, измельчённые орехи, разрыхлитель, соль, корицу и ванилин.
- Сухую смесь постепенно добавить к масляно-яичной массе, влить мёд или сироп.
- Замесить однородное тесто лопаткой или руками.
- В готовое тесто аккуратно вмешать подготовленный изюм.
- Тесто накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Это позволяет овсяным хлопьям частично впитать влагу, что улучшает структуру готового печенья.
Этап 2: Формовка и выпечка
- Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Из теста сформировать шарики диаметром 3-4 см (примерно по 30 г каждый). При формировании не нужно сильно уплотнять тесто.
- Выложить шарики на противень, оставляя между ними расстояние 4-5 см — при выпекании печенье немного расплывается.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 18-20 минут. Печенье готово, когда края приобретут золотисто-коричневый оттенок, а поверхность станет матовой.
- Готовое печенье аккуратно переложить на решётку для полного остывания.
Роль ингредиентов в рецепте
Функциональное назначение компонентов:
- Овсяные хлопья — создают характерную текстуру и обеспечивают печенью питательную ценность за счёт клетчатки.
- Грецкие орехи — добавляют хрусткость, обогащают вкус и повышают содержание белка.
- Изюм — обеспечивает естественную сладость и мягкие жевательные включения.
- Сливочное масло — создаёт нежную рассыпчатую структуру и насыщенный вкус.
- Разрыхлитель — отвечает за подъём теста и воздушность готового изделия.
- Корица и ванилин — формируют узнаваемый ароматический профиль.
Критерии качества готового продукта
Визуальные признаки:
- Равномерный золотисто-коричневый цвет поверхности
- Лёгкая шероховатость и матовость верхней части
- Отсутствие подгоревших участков
Тактильные и вкусовые характеристики:
- Хрустящая корочка по периметру и более мягкая центральная часть
- Равномерное распределение орехов и изюма
- Сбалансированный вкус без излишней сладости с выраженными нотами овсянки, корицы и орехов
Рекомендации по хранению и подаче
Условия хранения:
- Полностью остывшее печенье хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Оптимальный срок хранения — 5-7 дней.
- Для более длительного хранения (до 1 месяца) печенье можно заморозить в плотно закрытом контейнере.
Подача:
Печенье подают как самостоятельное кондитерское изделие к чаю, кофе или какао. Оно также может использоваться как компонент для приготовления десертов — крошка из этого печенья хорошо подходит для чизкейков или муссовых тортов, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
