Это не просто соус, а настоящая концентрированная паста с глубоким характером и ярким ароматом.
Добавляйте её понемногу — буквально по чайной ложке — чтобы преобразить супы, маринады, рагу или просто намазать на свежий лаваш. Со временем её вкус только совершенствуется: острота становится мягче, а букет специй раскрывается в полную силу, пишет новостной портал.
Что вам понадобится:
- Сладкий красный перец — 500 г
- Острый перец чили — 200–300 г (регулируйте количество по желанию)
- Чеснок — 2 крупные головки
- Семена кориандра — 2 ст. ложки
- Хмели-сунели — 3 ст. ложки
- Сушеная петрушка — 1 ст. ложка
- Сушеная кинза — 1 ст. ложка
- Соль — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
Важный совет: Перед началом работы обязательно наденьте кухонные перчатки, чтобы защитить кожу от жгучего сока перца.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте перцы. Тщательно промойте все перцы. Разрежьте их, удалите семена и внутренние перегородки.
- Измельчите основу. Очищенный чеснок и подготовленные перцы пропустите через мясорубку, используя насадку с мелкой решеткой.
- Раскройте аромат специй. Семена кориандра измельчите в кофемолке или ступке до состояния мелкой пудры. Это ключевой шаг для насыщенного аромата.
- Соберите пасту. В перечно-чесночную массу добавьте молотый кориандр, хмели-сунели, сушеные травы и соль. Тщательно вымешайте всё до получения однородной, густой консистенции, похожей на мягкое масло.
- Упакуйте на хранение. Готовую аджику плотно уложите в предварительно простерилизованные банки. Сверху для сохранности налейте тонкий слой рафинированного растительного масла и закройте крышками. Храните пасту исключительно в холодильнике.
Фото: nrnews.ru
