Команда студентов Высшей биотехнологической школы Самарского политеха разработала методику применения отечественного биоорганического зерна для производства хлебобулочных и кондитерских изделий.
Биозерно, полученное из пшеницы, ржи, ячменя и других культур, выращивается без использования пестицидов и химических удобрений. В агропромышленной сфере оно пока не находит широкого применения — технология недостаточно изучена, а характеристики итоговой продукции требуют дополнительного анализа.
Студенты успешно провели эксперименты по выпечке из цельного биозерна. Основой биоорганического хлеба, разработанного в политехе, стала мука из отечественных сортов пшеницы и ржи. Такой продукт отличается повышенным содержанием клетчатки, витаминов группы В, антиоксидантов и микроэлементов.
— Результаты нашего эксперимента могут послужить основой для создания новых рецептур и технологий, которые помогут увеличить конкурентоспособность хлебобулочных изделий как на мировом, так и на российском рынках, — подчеркнули в вузе.
Первые образцы биоорганического хлеба прошли лабораторные испытания и дегустацию. В планах — оформление патента на разработку.
Ранее самарские ученые разработали нейросервис для обнаружения заброшенных сельхозземель.
Фото: пресс-служба Самарского политеха
