Порой самые простые вещи возвращаются, чтобы подарить новые ощущения. Заметили ли вы, как в последнее время в кафе люди стали заказывать нечто необычное?
Вместо классического американо — «латте без кофеина». И речь не о декофеинизированном кофе, а о напитке на основе цикория. Того самого, который многие помнят с детства. Сегодня он переживает второе рождение, предлагая гостям кофеен не только сэкономить, но и позаботиться о себе.
Почему все больше людей выбирает цикорий?
Бармены и бариста отмечают любопытный сдвиг. Клиенты, прежде выпивавшие несколько порций кофе за день, теперь сознательно разбавляют свой рацион цикорным латте. У каждого своя причина:
- Желание снизить нагрузку на сердце и нормализовать сон.
- Стремление сэкономить без отказа от ежедневного ритуала посещения кофейни.
- Интерес к новым гастрономическим впечатлениям, о которых активно говорят в социальных сетях.
В чем секрет «кофе для тех, кому нельзя кофе»?
Цикорий — это обжаренный и измельченный корень одноименного растения. Его заваривают подобно кофе, а на вкус он напоминает мягкий вариант растворимого, с легкой ореховой нотой. Главное отличие — полное отсутствие кофеина.
В его состав входят природные соединения, такие как инулин, способствующий пищеварению, а также некоторые витамины группы B и минералы. Напиток, как правило, мягко воздействует на желудок и реже, чем крепкий эспрессо, вызывает резкие изменения давления или учащенное сердцебиение.
Что привлекает владельцев кофеен?
Для заведений этот тренд — настоящая находка. Цены на качественные кофейные зерна постоянно колеблются, в то время как сырье для цикория остается доступным. Это позволяет предлагать гостям привлекательную цену, сохраняя маржинальность.
Кроме того, назрела потребность в разнообразии бескофеиновых предложений, выходящих за рамки обычного чая. Цикорий заполняет эту пустоту, имитируя знакомый кофейный вкус, но без выраженного стимулирующего действия. При этом для его приготовления не требуется нового оборудования: те же кофемашины и вспомогательные инструменты отлично справляются.
Насколько напиток доступнее?
В большинстве кофеен латте на основе цикория обойдется вам на 10–30% дешевле, чем аналогичный напиток из кофейных зерен. Для постоянных посетителей эта разница в цене за месяц складывается в ощутимую сумму.
Цикорий против кофе: что говорят о пользе?
Специалисты избегают категоричных заявлений о безусловной пользе одного продукта над другим. Однако сильные стороны цикория очевидны. Отсутствие кофеина минимизирует риски, связанные с бессонницей, повышенной тревожностью и скачками давления. Инулин работает как пребиотик, поддерживая микрофлору кишечника.
Важно помнить, что и у этого напитка есть свои ограничения. Он может не подходить людям с определенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сосудов или при индивидуальной непереносимости. Его скорее стоит рассматривать как более мягкую альтернативу для тех, кто чувствует перегрузку от нескольких чашек кофе в сутки.
Как выглядит современный цикорий?
Чтобы стереть ассоциации с простым растворимым порошком из прошлого, кофейни подают напиток в актуальном формате. Его готовят в кофемашинах, заваривают во френч-прессах, добавляют различное молоко (в том числе растительное), сиропы и специи.
В меню появляются авторские позиции: «цикорный раф», «мягкий латте», «цикориано». На вывесках делают акцент на ключевых преимуществах: «вкус, похожий на кофе, но без кофеина и с мягким эффектом». Именно эта формулировка часто находит отклик.
Кто становится поклонником цикория?
Основная аудитория — люди, внимательно относящиеся к своему самочувствию. Среди них:
- Те, кто сталкивается с повышенным давлением или нарушениями сна из-за кофеина.
- Беременные и кормящие женщины, которым рекомендовано ограничить потребление кофе.
- Люди, испытывающие тревожность после крепкого эспрессо.
- Гости, которые хотят сократить расходы, но не готовы отказываться от привычки заходить в любимую кофейню.
Многие не отказываются от кофе полностью, а выбирают гибридный подход. Например, утреннюю бодрость получают от классического капучино, а днем наслаждаются цикорным латте. Это позволяет сохранить ритуал и контроль над уровнем кофеина.
Временное увлечение или часть нашей жизни?
Некоторые считают всплеск интереса к цикорию лишь очередным модным веянием. Но факты говорят об обратном: спрос стабильно растет, крупные сети вводят его в основное меню, а не в раздел временных предложений.
Тренду способствуют как экономические факторы (рост цен на кофе), так и общее стремление к осознанному потреблению. Не исключено, что в скором будущем стандартный вопрос бариста изменится. Вместо «Кофе или чай?» вас могут спросить: «Что выберете сегодня: классический кофе, цикорий или другой вариант без кофеина?». И тогда ежедневный ритуал сможет стать чуть более комфортным — и для вашего организма, и для бюджета, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
