Эти булочки — идеальное решение, когда хочется свежей домашней выпечки к чаю, но нет времени на долгий замес и расстойку.
Секрет их нежной, рассыпчатой текстуры кроется в твороге, а готовятся они буквально за полчаса.
Ингредиенты (на 10-12 булочек)
- Творог (5-9% жирности) — 300 г (рассыпчатый, не пастообразный)
- Яйца — 2 шт. (1 для теста + 1 для смазки)
- Сахар — 60-80 г (по вкусу)
- Сливочное масло — 50 г (размягчённое)
- Сметана — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — около 300 г (+ немного для подпыла)
- Разрыхлитель — 2 чайные ложки (10 г)
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте ингредиенты.
Творог, яйца, сметану и сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Это важно для однородности теста. Муку просейте вместе с разрыхлителем.
2. Замесите тесто.
В миске разомните творог вилкой. Добавьте одно яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, мягкое сливочное масло и сметану. Всё тщательно перемешайте. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Не перемучивайте его, чтобы булочки остались воздушными.
3. Сформируйте булочки.
Разделите тесто на 10-12 равных частей. Скатайте из каждой гладкий шарик и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Второе яйцо (или только желток) слегка взбейте вилкой и смажьте им поверхность булочек. Это даст красивый золотистый глянец. Отправьте противень в духовку на 20-25 минут до румяного цвета.
Советы для идеального результата:
- Творог — ключевой ингредиент. Он должен быть свежим, сухим и рассыпчатым. Слишком влажный творог потребует больше муки, и тесто может стать плотным.
- Не переборщите с мукой. Добавляйте её ровно до того момента, когда тесто перестанет сильно липнуть к рукам. Оно должно оставаться мягким.
- Дайте булочкам немного остыть на решётке после выпечки. Так они не отсыреют снизу и лучше сохранят текстуру.
Готовые булочки получаются невероятно нежными, слегка влажными внутри, с тонкой хрустящей корочкой. Это тот самый рецепт, который никогда не подводит и выручает, когда внезапно захотелось уюта и чего-то домашнего, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
