Это тесто станет настоящей палочкой-выручалочкой на кухне.
Оно готовится буквально за пять минут, не требует сложного замеса и подходит для десятка разных блюд — от хрустящего хвороста до сочных беляшей. Благодаря кефиру и майонезу выпечка получается невероятно мягкой, пышной и долго не черствеет, пишет новостной портал.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся простые продукты, которые почти всегда есть под рукой:
- Кефир (3,2%) — 400 мл (примерно 2 стакана)
- Яйца куриные — 2 шт. (или 1 очень крупное)
- Майонез — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки + для жарки
- Сахар — 2,5 чайные ложки
- Соль — 1 чайная ложка с горкой
- Сода пищевая — 1 чайная ложка без горки
- Мука пшеничная — около 600-650 г (примерно 4-4,5 стакана объемом 200 мл)
Пошаговый рецепт приготовления
Следуйте простым шагам, и у вас получится идеальное тесто.
1. Смешайте жидкую основу.
В глубокой миске венчиком или вилкой тщательно взбейте кефир комнатной температуры, яйца, майонез, растительное масло, сахар и соль. Добейтесь однородной консистенции.
2. Погасите соду.
Добавьте в смесь чайную ложку пищевой соды. Произойдет бурная химическая реакция: масса начнет шипеть, пениться и увеличиваться в объеме. Это обеспечит будущей выпечке отличную пышность.
3. Замесите тесто.
Постепенно, небольшими порциями, начинайте вводить просеянную муку. Сначала размешивайте ложкой, а когда масса загустеет — переходите на ручной замес. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липнущим к рукам — это нормально. Не стремитесь вмешать всю муку «до последней крошки»; если останется 20-30 граммов, ничего страшного. Главное — не перемучить тесто, иначе оно станет тугим. Общее время замеса — не более 2-3 минут.
4. Дайте тесту «отдохнуть».
Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время клейковина разойдется, и тесто станет еще более послушным и пластичным.
Что можно приготовить из этого теста?
Универсальность — главное преимущество этого рецепта.
- Хворост: Раскатайте тесто очень тонко (1-2 мм), нарежьте на полоски, сформируйте бантики или скрутите в розочки. Обжарьте во фритюре до румяности и сразу посыпьте сахарной пудрой.
- Беляши: Раскатайте тесто в небольшие лепешки, в центр положите фарш с луком, защипните края, оставив сверху небольшое отверстие. Обжарьте на среднем огне в достаточном количестве масла до золотистой корочки.
- Лепешки: Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте их в тонкие круги и обжарьте на сухой или слегка смазанной маслом сковороде до появления румяных пятен.
- Пирожки: Используйте тесто как основу для жареных пирожков с любой начинкой — картошкой, капустой, яйцом с зеленым луком.
Готовое тесто можно использовать сразу или, завернув в пленку, хранить в холодильнике до суток.
Фото: nrnews.ru
