В тени знаменитого оливье незаслуженно забыт другой салат-легенда — «Столичный».
Именно он долгое время считался более изысканным вариантом в советской ресторанной кухне. Его секрет — в чистоте вкуса и благородных ингредиентах: нежная отварная курица, а не колбаса, и полное отсутствие лишних овощей. Этот салат — воплощение лаконичности, сытности и настоящего домашнего уюта, пишет новостной портал.
Почему именно «Столичный»?
В отличие от пестрого оливье, этот салат предлагает более сдержанную и утончённую палитру. Здесь нет места моркови или яблокам — только идеальный баланс мягкой курицы, рассыпчатого картофеля, пикантных солёных огурцов и сладкого зелёного горошка. Такой состав создаёт гармоничный, насыщенный и очень «взрослый» вкус, который высоко ценили несколько десятилетий назад.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
- Основа: Отварная куриная грудка (филе) — 300 г.
- Овощи: Картофель — 2-3 средних клубня (около 300 г), Солёные огурцы — 3 шт. (около 150 г).
- Дополнения: Яйца куриные — 3 шт., Зелёный горошек консервированный — 1 банка (240 г без жидкости), Репчатый лук — ½-1 головка (по вкусу), Свежий укроп — небольшой пучок.
- Для заправки: Майонез классический — 150-200 г, Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте ингредиенты.
- Куриную грудку, картофель (в мундире) и яйца отварите до готовности и полностью остудите.
- Лук очень мелко порубите. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать его кипятком и отжать или слегка замариновать в смеси воды и уксуса.
- Солёные огурцы обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте и смешайте.
- Все твёрдые компоненты (курицу, картофель, яйца, огурцы) нарежьте одинаковым аккуратным мелким кубиком (примерно 5х5 мм). Это важно для правильной текстуры.
- В просторной миске соедините нарезанные ингредиенты, добавьте горошек (предварительно слив жидкость), лук и мелко рубленный укроп.
3. Заправьте и дайте настояться.
- Добавьте майонез, соль и перец. Осторожно перемешайте салат, стараясь не превратить его в пюре.
- Ключевой этап: Накройте салат крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3. За это время вкусы «поженятся», салат пропитается и станет тем самым, узнаваемым и нежным «Столичным».
Подача
Подавайте салат охлаждённым, выложив горкой в салатнице или порционно. Он станет прекрасной холодной закуской или полноценным лёгким ужином.
Этот рецепт — возможность не просто приготовить салат, а совершить гастрономическое путешествие в прошлое и открыть для себя забытый вкус настоящей классики. Приятного аппетита и тёплых воспоминаний!
Фото: nrnews.ru
