Этот пирог — настоящее событие для чайного стола.
Он сочетает в себе хрустящее песочное тесто, нежную творожную начинку и благородные ноты орехов с сухофруктами. Благодаря необычному способу сборки с тёртой крошкой он выглядит невероятно нарядно, а его приготовление станет увлекательным кулинарным процессом.
Шаг 1: Готовим идеальное песочное тесто
Основа успеха — правильно замешанное и охлаждённое тесто.
- В просторной миске разотрите 100 г мягкого сливочного масла с 100 г сахара до состояния лёгкой крошки.
- Добавьте 2 ст. л. растительного масла, 100 мл кефира, 100 мл сметаны и 1 яйцо. Активно перемешайте до однородности.
- Просейте в жидкую основу 450 г муки, добавьте 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды. Замесите мягкое, нелипкое тесто. Оно должно быть пластичным и комфортным в работе.
- Важный момент: разделите тесто на две неравные части. Примерно 200–250 г меньшей части плотно заверните в плёнку и сразу уберите в морозильную камеру. Оставшееся тесто в плёнке отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2: Ароматная творожно-сгущённая начинка
Начинка в этом пироге получается сливочной и очень сочной.
- В чаше блендера смешайте до однородной гладкой массы 200 г творога, 1 банку сгущённого молока (около 380 г), 1-2 яйца (для лучшей связки) и 2 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного).
- Полученный крем перелейте в миску. Добавьте 100 г крупно порубленных грецких орехов и 100 г нарезанных кубиками сухофруктов (идеально подойдёт микс из кураги и чернослива). Аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Собираем и выпекаем нарядный пирог
Самое интересное — создание фирменной «тёртой» текстуры.
- Разогрейте духовку до 170°C. Достаньте из холодильника большую часть теста. Раскатайте его в пласт и аккуратно перенесите в форму для выпечки (примерно 22-24 см в диаметре), сформировав невысокие бортики.
- Равномерно распределите по основе творожную начинку с орехами и сухофруктами.
- Достаньте из морозилки застывший кусок теста. Натрите его прямо на пирог, используя крупную тёрку. Постарайтесь распределить крошку как можно равномернее по всей поверхности.
- Выпекайте пирог на среднем уровне разогретой духовки 45–50 минут, до появления аппетитного золотистого цвета на тёртой корочке.
- Обязательно дайте пирогу полностью остыть в форме. Только так начинка окончательно стабилизируется, а тесто наберёт нужную рассыпчатость. Перед подачей украсьте лёгкой снежной шапкой из сахарной пудры.
В разрезе вас ждёт потрясающий контраст: рассыпчатая хрустящая крошка сверху, нежнейшая творожная прослойка с сочными фруктовыми вкраплениями и хрустом орехов внутри. Этот пирог стает звездой любого стола и надолго запомнится вашим гостям, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
