Представьте себе десерт, который сочетает хрустящую шоколадную основу и воздушный крем, тающий во рту. Этот торт без выпечки — именно такой.
Он готовится просто, а результат впечатляет своим нежным сливочным вкусом и изысканным видом. Идеальный вариант для чаепития, когда хочется чего-то особенного, но не хочется долго стоять у плиты.
Создаём шоколадную основу: первый шаг к совершенству
Именно корж задаёт текстуру и насыщенный вкус всему десерту.
- Измельчите 300 г шоколадного песочного печенья в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
- Смешайте крошку с 120 г растопленного сливочного масла. Если масса суховата, добавьте 1 ст. л. молока. Готовая смесь должна сжиматься в комок, но легко рассыпаться при нажатии.
- Форму (желательно разъёмную) застелите ацетатной плёнкой или пергаментом для бумаги. Выложите в неё крошку, сформировав плотное дно и невысокие бортики. Хорошо утрамбуйте.
- Важный совет: примерно треть крошки отложите в сторону — она понадобится для украшения. Отправьте основу в холодильник застывать.
Готовим сердце торта: заварной сметанный крем
Секрет нежности — в правильной технологии приготовления крема.
- В удобной миске тщательно смешайте 2 яйца, 150 г сахара и 50 г муки до однородности.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите 400 г сметаны жирностью 20%.
- Поставьте смесь на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, доведите до загустения. Затем убавьте огонь до минимума и поварите ещё 1–2 минуты.
- Чтобы крем получился гладким, остудите его как можно быстрее. Для этого поставьте кастрюлю с кремом в миску с ледяной водой. Накройте поверхность крема пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и оставьте до полного остывания.
- Пока основа остывает, взбейте 100 г размягчённого сливочного масла с 10 г ванильного сахара до пышной светлой массы.
- Постепенно, ложка за ложкой, добавляйте остывшую сметанную основу к маслу, продолжая взбивать. В итоге у вас получится пышный, воздушный и однородный крем.
Собираем десерт: финальные штрихи
Осталось самое приятное — сборка.
- Достаньте охлаждённую основу из холодильника. Равномерно распределите в ней весь крем.
- Щедро посыпьте торт сверху отложенной шоколадной крошкой, слегка вдавив её по краям для красоты.
- Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник для полного пропитывания и стабилизации минимум на 5–6 часов, а лучше — на ночь.
Перед подачей аккуратно снимите бортики формы. Ваш торт готов! Он поразит гостей контрастом текстур: хрустящая шоколадная основа и невероятно лёгкий, тающий крем. Подавайте его как есть или дополните свежими ягодами для лёгкой кислинки, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
