Это изысканное блюдо станет украшением праздничного стола.
Нежный свекольный корж в сочетании с солёной сельдью и сливочным сыром создаёт оригинальный вкусовой ансамбль, который впечатлит даже самых взыскательных гостей.
Ингредиенты
Для свекольного бисквита:
- Варёная свёкла — 200 г
- Яйца — 2 шт. (желтки и белки разделить)
- Мука — 50-60 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Филе слабосолёной сельди — 150 г
- Творожный сыр — 200 г
- Горчица зернистая — 2 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
Для маринада:
- Вода — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка:
- Свёклу натереть на мелкой тёрке.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, замариновать в смеси воды, уксуса и сахара на 15-20 минут, затем отжать.
- Сельдь нарезать небольшими кусочками.
2. Приготовление свекольного коржа:
- Смешать натёртую свёклу, желтки и растительное масло.
- Добавить просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать.
- Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
- Аккуратно ввести белки в свекольную массу, перемешивая снизу вверх.
- Вылить тесто на противень с пергаментом, разровнять.
- Выпекать при 180°C 10-13 минут до готовности.
3. Сборка рулета:
- Готовый корж снять с пергамента.
- Равномерно распределить творожный сыр по всей поверхности.
- Смазать горчицей, выложить сельдь и маринованный лук.
- Плотно свернуть рулет с помощью пергамента.
- Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
4. Подача:
- Охлаждённый рулет нарезать на порционные кусочки.
- Украсить зеленью и подавать с зернистой горчицей.
Полезные советы
- Для яркого цвета можно добавить 1 ст. л. свекольного сока в тесто.
- Творожный сыр можно смешать с укропом для дополнительного аромата.
- Рулет можно приготовить за день до подачи — в холодильнике он отлично сохраняет форму.
Это блюдо поражает гармоничным сочетанием вкусов и станет настоящим кулинарным открытием на вашем столе, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
