Приготовление сала на пару — простой способ получить по-настоящему деликатесный продукт: мягкий, ароматный и идеально просоленный.
Этот рецепт раскрывает вкус привычной закуски с новой стороны.
Что вам понадобится:
- Сало — 1 кг (желательно с мясной прожилкой, оно получится особенно вкусным).
- Соль — 2 столовые ложки (без верха).
- Чеснок — 1 средняя головка (примерно 40 г).
- Черный молотый перец — ⅓ чайной ложки.
- Красный острый перец — ½ чайной ложки (для пикантности).
- Лавровый лист — 4 штуки.
- Смесь перцев горошком — ⅓ чайной ложки.
Подготовка: основа вкуса
- Подготовьте сало, нарезав его на удобные куски — так специи распределятся равномернее.
- Очищенный чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Смешайте его в миске с солью и всеми видами перца. Должна получиться ароматная паста.
- Каждый кусочек сала тщательно обмажьте этой смесью со всех сторон, не жалея.
Приготовление на пару: просто и эффективно
Возьмите рукав для запекания или плотный пакет. Уложите в него натертое сало, добавьте сверху лавровый лист и крепко завяжите, сделав подобие плотного кулечка. Прокалывать его не нужно.
В мультиварке:
Налейте в чашу примерно 1,5 литра горячей воды. Установите корзину-пароварку и поместите в нее пакет с заготовкой. Закройте крышку и готовьте в режиме «Варка на пару» ровно 1 час.
Без мультиварки:
Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте воду так, чтобы она не касалась решетки. Доведите воду до кипения, поставьте на решетку пакет с салом, накройте крышкой и готовьте на среднем огне также 1 час.
Секрет успеха: терпение
После окончания варки не открывайте пакет сразу. Дайте салу медленно остыть прямо в нем до комнатной температуры. За это время конденсат и растопившийся жир полностью впитаются обратно, делая текстуру невероятно нежной.
Затем переложите продукт в холодильник минимум на ночь. За это время вкус окончательно сформируется, а сало «созреет», став плотным и удобным для нарезки.
Итог и вариации
Готовое сало легко режется тонкими ломтиками. Подавайте его с ржаным хлебом, солеными огурчиками или вприкуску с горячим отварным картофелем — это классика, которая никогда не подводит.
Несколько советов:
- Сало без прожилок тоже подойдет, просто получится более нежным и однородным.
- Острый красный перец можно заменить молотой сладкой паприкой для цвета и аромата или вовсе исключить.
- В холодильнике такая закуска хранится 1–2 недели. Для более длительного хранения заверните куски в фольгу или пленку и уберите в морозилку.
- Если под рукой нет рукава, надежной альтернативой станет двойной слой пищевой фольги, плотно завернутый.
Приготовленное таким способом сало поражает своей пластичностью и глубиной вкуса, где каждая специя слышна, но не перебивает остальные, пишет новостнойтпортал.
Фото: nrnews.ru
