Представьте ароматный ломтик свежего багета, а на нём — ровный слой домашнего паштета. Нежного, воздушного, с тонкими нотками моркови и лука…
Этот рецепт — настоящая магия простых ингредиентов. Паштет получается настолько универсальным, что украсит и будничный завтрак, и праздничный фуршет, заставляя гостей просить добавки.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 1 кг
- Лук репчатый — 2 средние головки (около 200 г)
- Морковь — 1-2 штуки (около 200 г)
- Масло растительное — 3-4 ст. ложки (для жарки)
- Масло сливочное — 100 г (размягчённое)
- Сливки 20% — 70-80 мл
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Подготовка. Печень хорошо промойте, удалите все плёнки и жёсткие прожилки. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
- Обжарка овощей. В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до мягкости и лёгкой прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь и готовьте вместе ещё 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
- Приготовление печени. Увеличьте огонь до среднего. Выложите в сковороду подготовленную печень, перемешайте с овощами. Жарьте 10-12 минут, периодически помешивая. Важный момент: печень должна перестать быть красной внутри, но не превратиться в сухую крошку. Следите, чтобы из неё ещё выделялся сок. Снимите с огня и дайте немного остыть (5-10 минут).
- Превращение в паштет. Тёплую массу из сковороды переложите в чашу блендера. Добавьте мягкое сливочное масло, сливки, соль и перец. Взбивайте на высокой скорости 2-3 минуты до состояния абсолютно гладкого, шелковистого крема. Если масса показалась слишком плотной, добавьте ещё немного сливок.
- Настаивание. Готовый паштет переложите в удобную форму (можно использовать стеклянные банки или керамическую миску). Накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь — так вкусы полностью объединятся, а консистенция станет идеальной.
Подача и сочетания:
Охлаждённый паштет прекрасен на ломтиках поджаренного багета, чиабатты или даже на хрустящих хлебцах. Для элегантной подачи его можно выложить с помощью ложки, украсить тыквенными семечками, зерном граната или веточкой тимьяна.
- Классическое сочетание: солёные огурчики или корнишоны.
- Яркий акцент: кисло-сладкий клюквенный или брусничный соус.
- Для пикантности: немного горчицы или хрена.
Этот паштет хранится в холодильнике 3-4 дня, становясь со временем даже вкуснее, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
