Эти ароматные пампушки с сочной маковой начинкой и хрустящими грецкими орехами покорят вас своей пышностью и нежным вкусом.
Идеальное угощение для семейного чаепития или праздничного стола, которое готовится достаточно просто, а результат всегда восхищает.
Готовим воздушное тесто
- В небольшой кастрюле соедините 250 мл холодной воды, 50 мл растительного масла и 3 ст. л. сахара. Нагревайте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а температура не достигнет примерно 40–50°C (руке должно быть тепло, но не горячо). Снимите с огня.
- В просторной миске 520 г просеянной муки смешайте с щепоткой соли. В тёплую сахарную жидкость всыпьте 15 г сухих дрожжей, хорошо перемешайте.
- Влейте жидкость с дрожжами в муку. Сначала замесите тесто ложкой, а затем вымешивайте руками около 10 минут. Готовое тесто будет мягким, эластичным и может слегка липнуть к рукам (можно добавить 10–20 г муки, если оно совсем не держит форму).
- Сформируйте шар, смажьте его и миску небольшим количеством масла, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час — тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Создаём ароматную начинку
- 150 г мака промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду.
- Измельчите мак погружным блендером до появления характерного белесого «молочка».
- Переложите массу в кастрюлю, добавьте 100 мл молока и 4 ст. л. мёда. Проварите на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
- Готовую начинку полностью остудите и вмешайте в неё 50 г мелко порубленных грецких орехов.
Формируем и жарим пампушки
- Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
- На одну половину пласта выложите маковую начинку (примерно по 1 столовой ложке с небольшими промежутками). Накройте второй половиной теста и слегка прижмите.
- Стаканом или формочкой диаметром 5–7 см вырежьте кружки, плотно защипывая края. Обрезки теста можно собрать, заново раскатать и повторить процесс.
- Готовые заготовки накройте плёнкой и оставьте для расстойки на 20 минут.
- В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла (примерно 0,5 л). Жарьте пампушки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления красивого золотистого румянца.
Готовые пампушки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их тёплыми, щедро посыпанными сахарной пудрой. Невероятный аромат и тающая во рту текстура сделают это угощение звездой любой трапезы, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
