Выбор куриных яиц часто сводится к гаданию по внешнему виду упаковки.
Однако определить свежесть можно быстро и безошибочно, если знать профессиональный приём, которым пользуются опытные продавцы.
Ключевой тест: проверка воздушной камеры
Главный признак возраста яйца — размер воздушной камеры, или пуги. Со временем влага через поры скорлупы испаряется, и на её место приходит воздух. Чем яйцо старее, тем больше эта воздушная подушка.
Как проверить: Возьмите яйцо двумя пальцами и слегка потрясите его рядом с ухом.
- Свежее яйцо (воздушная камера маленькая): Вы не почувствуете никакого движения или звука внутри. Оно будет казаться «полным» и неподвижным.
- Несвежее яйцо (воздушная камера большая): Вы услышите лёгкое бульканье или почувствуете, как содержимое «болтается» внутри скорлупы. Белок такого яйца стал жидким.
Второй важный признак: состояние скорлупы
Обратите внимание на поверхность яйца.
- Свежее яйцо имеет матовую, слегка шероховатую скорлупу. Это естественное состояние, сохраняющееся, пока не стёрлась защитная кутикула.
- Яйцо, которое долго хранилось, будет иметь глянцевую, блестящую и даже скользкую на ощупь скорлупу. Это происходит из-за стирания защитного слоя при длительном хранении или транспортировке.
Как понимать маркировку на яйцах
Знаки на упаковке или самом яйце — это «паспорт» продукта:
- «Д» (диетическое): Срок хранения не превышает 7 дней. Это самый свежий продукт высшего качества.
- «С» (столовое): Срок хранения — до 25 дней.
- Цифровой код на скорлупе: Первые две цифры обозначают код региона России, где было произведено яйцо (например, 34 — Волгоградская область, 77 — Москва). Выбирайте яйца из ближайших регионов — они, скорее всего, провели меньше времени в дороге и свежее.
Почему это важно?
Использование старых яиц не всегда безопасно для здоровья, а для многих блюд (например, яичницы-глазуньи, пашот или безе) свежесть — ключевое условие успеха. Этот быстрый и простой способ позволит вам всегда выбирать качественный продукт, не полагаясь на удачу, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
