Классическая слабосолёная форель — обязательный атрибут праздничного стола.
Однако магазинный продукт часто содержит лишние добавки, уступает по вкусу и заметно ударяет по бюджету. Предлагаем простой домашний рецепт, который позволит получить нежную, ароматную рыбу с чистым составом всего за 10 минут активного времени.
Пошаговая инструкция: от рыбы к деликатесу
Что потребуется:
- Тушка форели (свежая или охлаждённая) — 1 шт.
- Крупная каменная соль (не йодированная) — примерно 2–3 ст. л.
- Чистое кухонное полотенце или хлопковая салфетка.
Процесс приготовления:
- Подготовка рыбы. Тушку хорошо промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте голову, удалите внутренности. Аккуратно разрежьте тушку вдоль позвоночника и удалите хребет с основными костями. У вас должны получиться два филейных пласта. При желании удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.
- Посол. Насыпьте на разделочную доску или в плоскую тарелку соль. Обваляйте каждое филе в соли со всех сторон, включая кожу. Слой должен быть равномерным, но не толстым — рыбу нужно именно «припудрить». Не нужно добавлять сахар или специи для классического вкуса.
- Созревание. Каждое филе плотно заверните в чистое сухое полотенце или хлопковую салфетку. Уберите свёртки в холодильник на 24 часа. Полотенце впитает лишнюю влагу и соль.
- Завершение. Через сутки достаньте рыбу, смойте остатки соли под прохладной проточной водой и промокните бумажными полотенцами.
Важные нюансы:
- Соль. Используйте только крупную соль. Мелкая или йодированная может сделать рыбу слишком солёной и изменить её вкус.
- Время посола. Для более солёного вкуса можно оставить рыбу в холодильнике до 36 часов. Для проверки степени просолки попробуйте небольшой кусочек.
- Хранение. Готовую форель можно сразу нарезать и подавать. Для более длительного хранения (до 3–4 дней) заверните её в пищевую плёнку и уберите в холодильник. Для запаса на праздник филе можно заморозить.
Домашняя слабосолёная форель получается удивительно нежной, сочной и натуральной. Это не только экономически выгодно, но и гарантирует качество, которое непременно оценят ваши гости, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
