Даже убеждённые противники субпродуктов изменят своё мнение, попробовав этот пирог.
Его магия — в контрасте текстуры: воздушное песочное тесто и нежная, сочная начинка, которая тает во рту. Выглядит блюдо настолько празднично, что кажется сложным в исполнении. Но это обманчиво! С рецептом справится любой, кто умеет включать духовку.
Подготовьте продукты: список для идеального результата
Для песочной основы:
- Мука высшего сорта — 200 г
- Охлаждённое сливочное масло — 100 г
- Сметана (20-25% жирности) — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
Для ароматной начинки и заливки:
- Говяжья или куриная печень — 500 г
- Крупные репчатые луковицы — 2-3 шт. (около 500 г)
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сметана для заливки — 200 г
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление: простые шаги к идеальному пирогу
1. Основа, которая не подведёт
В миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте натёртое на крупной тёрке холодное масло. Кончиками пальцев быстро превратите смесь в маслянистую крошку. Влейте сметану и соберите тесто в шар, не стараясь добиться идеальной гладкости. Заверните его в плёнку и уберите в холод на 30-40 минут — это сделает основу особенно рассыпчатой.
2. Начинка, которая удивит нежностью
Печень промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Лайфхак от опытных хозяек: чтобы легко снять плёнку, обдайте кусочки кипятком. На хорошо разогретой сковороде обжарьте печень с половиной нарезанного лука 2-3 минуты на сильном огне. Убавьте нагрев, накройте крышкой и потомите ещё 5-7 минут. Приправьте, снимите с огня и дайте полностью остыть. Вторую половину лука пассеруйте на отдельной сковороде до мягкости и лёгкого карамельного оттенка.
3. Сборка — дело пяти минут
Разогрейте духовку до 200°C. Дно формы застелите пергаментом. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт и аккуратно перенесите в форму, сформировав невысокие бортики.
Выложите начинку слоями: сначала равномерно распределите карамелизированный лук, затем — остывшую печень.
В чистой миске взбейте яйца со сметаной до однородности, присолите и поперчите. Залейте смесью содержимое формы.
4. Финальный аккорд в духовке
Поместите форму в духовку и выпекайте около 30 минут. Ориентируйтесь на свой прибор: пирог готов, когда его поверхность станет равномерно золотистой, а серединка при проверке шпажкой будет упругой, но не жидкой.
Дайте пирогу немного «отдохнуть» в форме, прежде чем нарезать. Он хорош и тёплым, и полностью остывшим. Этот рецепт — отличный способ подать привычный продукт так, что за ним выстроится очередь, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
