Лёгкие, сочные и невероятно ароматные апельсиновые слойки на кефирном тесте — это десерт, который готовится быстро из простых ингредиентов, но оставляет впечатление изысканного лакомства.
Он идеально подходит для уютного чаепития или когда хочется порадовать близких чем-то особенным без лишних хлопот.
Секреты идеальных слойков: тесто и начинка
Основа этого десерта — быстрое песочное тесто на холодном сливочном масле и кефире. Кефир делает его особенно мягким и нежным, а не сухим и рассыпчатым. Главная особенность начинки — использование целого апельсина вместе с кожурой, что даёт максимально насыщенный цитрусовый вкус и аромат. Манка и крахмал помогают добиться идеальной консистенции — начинка остаётся густой и сочной, не вытекает при выпечке.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- Для теста: 120 мл кефира, 1 яйцо, 20 г сахара, 100 г холодного сливочного масла, около 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
- Для начинки: 1 крупный апельсин (тщательно вымыть), 60 г сахара, 20 г кукурузного крахмала, 1 ст. л. манной крупы.
- Для оформления: 1 желток для смазывания, сахарная пудра для посыпки.
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста. В миске смешайте кефир, яйцо и сахар до однородности. В другой ёмкости разотрите холодное масло с просеянной мукой и разрыхлителем до состояния мелкой крошки. Соедините обе смеси и быстро замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 10–15 минут.
- Приготовление начинки. Апельсин нарежьте крупными кусками (удалите косточки) и измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и манку, тщательно перемешайте.
- Формовка. Охлаждённое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите апельсиновую начинку, отступая от краёв. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, слегка прижмите его сверху и нарежьте на треугольники шириной 1,5–2 см.
- Выпечка. Выложите слойки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их взбитым желтком для красивого румянца. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые слойки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы
- Масло и тесто должны быть холодными — это залог слоистости.
- Если кожура апельсина даёт сильную горечь, можно обдать фрукт кипятком или использовать только половину цедры.
- Для разнообразия в начинку можно добавить щепотку корицы, ванилина или тёртого имбиря.
Эти апельсиновые слойки станут хитом на любом столе. Они хороши и тёплыми, и полностью остывшими, а их яркий цитрусовый аромат создаёт по-настоящему праздничное настроение, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
